Ako si vyrobiť šľahačka krém

Skutočná šľahačka je ľahká, ale krémová, mäkká, ale bohatá a ľahko sa podáva na koláče a koláče a zmrzlinu. Určite si môžete kúpiť niečo označené šľahačkou v plechovke alebo v plastovej vani, ale to nie je skutočný krém (prečítajte si ingrediencie!). Trvá to len najmenšie úsilie, aby ste si vyrobili a podávali skutočnú šľahačku a bohatá vôňa a nádherná textúra skutočného krému skutočne stojí za to. Použite tieto tipy, aby ste sa uistili, že vaša krémová bielizeň sa rýchlo a čo najľahšie rozmačká.

1. Začnite s chladeným ťažkým krémom . Studený krém bije najrýchlejším a najľahším; mrazenie misky a šľahanie alebo šľahač aspoň 15 minút pred šľahaním krému bude zrýchľovať veci taky.
2. Používajte veľkú chladenú misku (najlepšie kovovú prácu) a šľahač, stojaci mixér alebo elektrické šľahače. Krém bije až na minimálne 3-násobok jeho objemu (takže 1 šálka smotany prinesie asi 3 šálky šľahačkou) a má tendenciu trochu dráždiť, zatiaľ čo je šľahačka, takže sa uistite, že používate veľmi veľkú misku. (Môžete sa pokúsiť zabrániť postriekaniu umiestnením misky do umývadla alebo posúvaním čistého kuchynského utierky okolo stojaceho mixéra.)
3. Začnite pomaly šľahať, šľahať alebo poraziť krém . Postupne trochu pomaly obmedzíme množstvo postriekania.
4. Pridajte cukor alebo arómy, keď začne krém trochu zahusťovať. Okolo 1 čajovej lyžičky cukru na každých 1/4 až 1/2 šálky krémov (alebo viac na chuť), ak chcete sladený krém. Môžete tiež pridať 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu do každej 1/2 až 1 šálky krému na vanilkovú voňavú šľahačku (aka chantilly cream), ak chcete.

1. Zvýšte rýchlosť, akonáhle je do krému vložený akýkoľvek cukor alebo vanilka. Šľahať, šľahať alebo poraziť krém, až kým nevytvorí mäkké vrcholy . Čo sú to mäkké vrcholy? Keď sú šľahačky alebo šľahače odstránené zo smotany, mal by sa v krému vytvoriť mäkký vrchol, ale vrchol by mal klesnúť na stranu, úplne nedržať svoj tvar.

1. Vyhnite sa nadmernému šľahanie krému . Mäkko šľahačka sušienky pekne a udržiava hladkú, krémovú textúru; smotanový krém zbitý na špicaté vrcholy začína mať mierne zrnitú štruktúru a môže sa rýchlo oddeliť na maslo a cmar, ak je nadmerne zbitý.

Šľahačka je chutná hneď po šľahaní, ale môže byť tiež pokrytá a chladená až 24 hodín bez prílišného zlého účinku, takže nečakajte šľahať krém predtým, než sa ukážu hostia. Niektorí ľudia odporúčajú použiť práškový cukor alebo cukrovinkový cukor na osladené a stabilizované šľahačky, ktoré sa trochu posadia, hoci som nikdy nenašiel, že krém, ktorý nie je prebitý, potrebuje stabilizovať.

Poznámka: Ultra pasterizovaný ťažký krém je omnoho šikovnejší na šľahanie, ale dá sa to urobiť. Uistite sa, že je super chlad a používajte dobre chladené misky a šľahače; mal by sa skvele vytočiť, môže to trvať len pár minút, než je bežná pasterizovaná ťažká smotana.