Ak máte radi čerešne na čokoláde , musíte tento recept vyskúšať! Cherry marshmallows, naplnené čerešňovou príchuťou a veľa nasekaných maraschino čerešní, dostanú v sklenenú čokoládu do servírovania. Je to zábavný odchod od typických vaniliek Marshmallows, a sú ideálne pre gourmet s'mores alebo darček-dávať.
Hľadáte ďalšie ovocné marshmallow recepty? Skúste urobiť Strawberry , Lemon , Mango , Raspberry alebo Orange Marshmallows!
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky maraschino čerešní
- 2 veľké vaječné biele (pri izbovej teplote)
- 1 šálka studenej vody
- 3 obálky neochutená želatína (každý 1/4 unce)
- 2 šálky cukru
- 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 až 3 čajové lyžičky čerešňového extraktu
- 1 tubu ružové gélové farbivo
- 1 šálka práškového cukru (na poprášenie)
- 12 uncí čokoládové cukrovinky
Ako to urobiť
1. Asi 30 minút pred vyrobením marshmallows, jemne nakrájame maraschino čerešne. Vložte ich medzi hrubé vrstvy papierovej utierky a dobre zatlačte, aby ste odstránili čo najviac vlhkosti. Nechajte ich sedieť asi 30 minút, aby vyschnúť (dlhšie je v poriadku.) Mokré čerešne budú robiť vaše marshmallows gooey, tak sa snažte získať čo najviac tekutiny, ako je to možné.
2. Zaveďte 9x13 palcovú pekáč s obalom, ktorý sa rozprestiera nahor a nad bokmi.
Ak nie je vaša zvitok obviazania dostatočne široký, prekryte dva pásky plastového obalu. Striekajte interiér pomocou spreja na varenie.
3. Vložte vaječné bielky izbovej teploty do misy veľkého stojanového miešača vybaveného šľahačkou.
4. Naliate 1/2 šálky studenej vody do malej misy a šľahajte želatinou. Nastavte misku stranou, aby sa želatína "rozkvitala" alebo absorbovala vodu.
5. Nalejte zvyšnú 1/2 šálku vody do hrnčeka so stredným ťažkým dnom a zamiešajte granulovaný cukor, ľahký kukuričný sirup a soľ. Panvicu umiestnite na stredne vysokú teplotu a pokračujte v miešaní, kým sa cukor nerozpustí. Štetnite po stranách panvice mokrým kefom na pečivo, aby ste odstránili akékoľvek strašidelné cukrové kryštály. Vložte teploměr cukríky.
6. Cukrový sirup ochuťte bez miešania, kým teplomer nedosiahne 260 ° Fahrenheita. Bude to trvať 10-15 minút, takže keď čakáte, kým sa cukor bude uvariť, mikrovlny na želatínovú misku asi 20 sekúnd, až kým sa želatína skvapalňuje.
7. Keď sacharidový sirup dosiahne 245 ° Fahrenheita, začne bijeť vajíčka pri strednej rýchlosti. Vaječné bielky by mali byť dobre porazené a mali by byť schopné udržať pevné vrcholy približne v rovnakom čase, keď sa cukrový sirup dosiahne 260 ° Fahrenheita.
8. Keď je cukrový sirup na 260 °, odoberte panvicu z tepla a opatrne ju rozmiešajte v kvapalnej želatínovej zmesi. Bude bublina a trochu para, takže počas tohto kroku sledujte svoje ruky.
9. Sirup horúceho cukru sa teraz musí pridávať do vaječného bielka. Ak vaša hrniec nemá hubu, naliať sirup do veľkého miešacieho pohára alebo džbánu s výtokom, aby ste získali väčšiu kontrolu nad procesom.
Otočte miešačku na nízku teplotu a pri bežiacom mixéri pomaly prúdijte sirup s horúcim cukrom do bielych vajec. Snažte sa vyliata sirup blízko bokov misky, takže sa nedotkne šľahnutia a postriekať všade.
10. Keď sa všetok sirup pridáva do bielych častí, postupne zvyšujte rýchlosť miešača, až kým nebude bežať na strednej vysokej rýchlosti. Chuť marshmallow, kým je veľmi hustá, lesklá a nepriehľadná, asi 8-10 minút v závislosti na vašom mixéri. Keď zdvihnite šľahačku z marshmallow, mal by pomaly prúdiť z mäsa v hustom páse. Pridajte 2 lyžičky čerešňového extraktu a niekoľko kvapiek ružovej farby potravín a dobre ich premiešajte. Chuť marshmallow, a pridajte ďalšiu príchuť čerešne, ak chcete, kým dostanete peknú silnú čerešňovú príchuť. Pridajte nakrájané čerešne a zamiešajte ich.
11. Naliať marshmallow do pripravenej panvy a vyrovnať ju do rovnomernej vrstvy. Nechajte marshmallow sedieť a odpočívať, nerušene, pri izbovej teplote, kým nie je úplne nastavená, asi 8 hodín.
12. Keď ste pripravený na rezanie marshmallow, prachu pracovný povrch s práškovým cukrom a posypeme vrstvou práškového cukru na vrchole marshmallow. Otočte marshmallow lícom nadol na pracovný povrch a odlúpnite fóliu alebo odlepte zátku. Prach veľký šéfkuchár nôž s práškovým cukrom a rezať marshmallow na dlhé tenké prúžky, čistenie nôž často, ako sa stáva lepkavý. Strihanie marshmallow nakrájajte na malé štvorce. Premiestnite štvorce marshmallows do práškového cukru, aby ste zabránili tomu, aby sa lepili dohromady.
Odstráňte čo najviac prebytočného práškového cukru.
13. Vložte čokoládový náter do misy bezpečné pre mikrovlnné rúry a do mikrovlnnej rúry, až kým sa neroztopí, miešajte po každých 30 sekundách, aby ste predišli prehriatiu. Zakryte niekoľko plechov na pečenie s pergamenom alebo voskovaným papierom. Držte marshmallow za roh a ponorte polovicu do roztavenej čokolády. (Ak chcete, môžete celú vec namočiť v čokoláde!) Dajte ju na plech a opakujte s ostatnými marshmallows. Chladničky nakrátko nastavte na čokoládu asi 15 minút. Po nastavení môžete mramorové mäso uložiť vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až na dva týždne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 199 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 1 mg |
| sodík | 30 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |