Larb Gai je thajská verzia grilovaného kuracieho šalátu v štýle západného štýlu, s výnimkou, že kurča nie je grilované - je smažená . Toto jedlo je klasické, tradičné thajské. Tento recept sa vyrába kuracie, ale v Thajsku sa používa aj bravčové mäso a dokonca aj hovädzie mäso.
Kľúčovou zložkou v tejto miske je čerstvá mäta , ktorá sa krásne vyznáva s kuracím mäsom. Tento šalát sa najlepšie podáva, kým kurča je stále horúce z panvice a zelenina je studená, alebo môžete slúžiť aj s ryžou. Toto jedlo je tak dobré, je to trochu návykové!
Čo budete potrebovať
- Zálievka:
- Šťava z 1 vápna (1/4 šálky)
- 4 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka
- 2 polievkové lyžice. hnedý cukor
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 lyžičky kajenské korenie
- 1/2 až 1 čerstvá červená chili, mletá alebo 1/3 až 1/2 lyžičky. sušené rozdrvené chili
- Šalát :
- 4 až 5 voľných pohárov čerstvých
- rukolou alebo inými záhradnými zeleňami podľa vlastného výberu
- 10 až 15 listov máty (jemne nakrájané)
- 3 zelené cibule (nakrájané na plátky)
- Hrst čerstvej bazalky
- 1 malá červená paprika (nakrájaná na kocky)
- 1/2 uhorky (nakrájané alebo nakrájané na kocky)
- 4 polievkové lyžice. surový
- lepkavá ryža alebo japonská sladká ryža (alebo 3 až 4 lyžice nakrájaných arašidov alebo kešu)
- 2 lyžičky. olej na miešanie smažiť (neutrálny olej, ako je repka alebo zelenina je najlepšie)
- 1 šalotka alebo 1/4 šálky nakrájanej cibule
- 1/2 lb kuracie prsia nakrájané na malé kúsky alebo mleté kuracie mäso (alebo bravčové alebo morčacie)
- 4
- listy vápenca kaffir, narezané na tenké pramene, voliteľné
- 2 polievkové lyžice. rybia omáčka na vyprážanie kuracieho mäsa
Ako to urobiť
- Kombinujte všetky šalátové zložky dohromady v šálke alebo miske. Miešajte, aby sa rozpustil cukor. Odložiť.
- Zmiešajte všetky zložky studeného šalátu do veľkej misky na šalát (rukolu / zeleninu, mätu, zelenú cibuľu, bazalku, červenú papriku a uhorku). Ak používate ryžu, pozrite si pokyny nižšie. Odložiť.
- Umiestnite 1 až 2 polievkové lyžice oleja do šľahača alebo panvice na stredne vysoké teplo. Pridajte šalotku, kuracie a limetkové listy (ak používate). Počas miešania a smaženia pridajte rybiu omáčku. Tiež pridajte malú vodu, ak sa nádoba vysuší. Premiešajte až kým nie je varené kura, asi 8 až 10 minút.
- Premeňte horúce kurča na misku na šalát s pripravenými zložkami šalátu. Prelejte obväz a hodí dobre. Nakoniec pridajte nakrájané orechy alebo mletú ryžu.
- Ochutnajte šalát, pridajte viac rybacej omáčky, ak ju uprednostňujete zo šalátu / chuti. Pridajte viac sušenej drvenej chilli, ak ju uprednostňujete. Ak je príliš horký, pridajte trochu viac cukru.
- Ozdobte viacerými listami mäty alebo bazalky alebo niektoré jedlé kvety. Podávajte ihneď, keď je kura stále teplá.
Rice Instructions
Do tohto šalátu sa tradične pridáva opečená zemiaková ryža. Toto jedlo je vynikajúce bez toho, alebo sa namiesto toho pridávajú nasekané alebo nasekané matice. Ak chcete tento šalát urobiť autentickým spôsobom, postupujte takto:
- Rastúcu ryžu vložte do suchého woka alebo panvice na stredne vysokú teplotu. Keď sa ryža zahrieva, pretrepte panvicu dopredu a dozadu alebo miešajte lyžičkou. Po 6 až 8 minútach sa ryža zmení na svetlo hnedú a začne sa pop (ako popcorn).
- Keď sa začne objavovať, prejdite do mlynčeka na kávu alebo paliva a maltu. Rozdrviť na hrubý prášok. (Mlynček na kávu to dobre funguje.) Jednoducho vyčistite čistou suchou handričkou, potom nalejte do svojej ryže a rozomlejte, použite pečivo a maltu pevný, kruhový brúsny pohyb.)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 742 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 9,934 mg |
| sacharidy | 96 g |
| Vláknina | 16 g |
| proteín | 48 g |