Toto pokorné, ale lákavé jedlo zo zemiakov, kapusty a mrkvy je varené v mierne korenivej a veľmi aromatickej zmesi zázvoru, kurkuma a korenia. Celá táto vec je inšpirovaná tradičnou etiópskou zeleninou, nazývanou tikil gomen . Je to tradičný prvok na vegetariánskej tanieri, známej ako potraviny nalačno v Etiópii. Toto víťazne jednoduché jedlo je určite jedným z tých ľahkých jedál, ktoré chcú viac ako jeho jednotlivé časti. Podávajte ju spolu so šošovicami, grilovaným mäsom, pečenými kuracami alebo rybou.
Zatiaľ čo toto jedlo je lahodné len s lyžicou masla alebo oleja, chuť naozaj skákať, ak ste ochotní to trochu to! Choďte do plnej 4 lyžice na najlepšiu chuť.
Upozornenie: táto miska obsahuje kurkuma, ktorá škvrna prakticky všetko, čo sa jej dotýka (to farby veci tak dobre, že sa používa ako prírodné farbivo). Zvážte odloženie bielej bielizne servítky, keď ju slúžite!
Čo budete potrebovať
- 1 malá cibuľa
- 6 strúčiky cesnaku
- 1 až 4 lyžice masla alebo rastlinného oleja
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli, plus viac na chuť
- 1 hlava
- savoy kapusta alebo 1/2 hlava
- zelená kapusta
- 3 stredné zemiaky
- 3
- mrkva
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky kurkum
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
- Pripravte aromatické látky: Odlúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Osušte cesnakové strúčiky a rozbijeme ich stranou šéfkuchařského nôžka, plochou stranou mäsiarskeho mlieka alebo dnom malej panvice. Nechcem nakrájame alebo mletím cesnak, len rozdrvením to uvoľní správne množstvo cesnaku intenzity pre túto misku a pomôže to zostať sladké a nie príliš ostrý, keď sa oženiť s ostatnými príchuťou.
- Maslo roztopte alebo olej zahrejte vo veľkej panvici alebo v strednej nádobe na stredne vysokej teplote. Pridajte nakrájanú cibuľu a soľ a variť, často miešajte. Po 1 minúte pridajte rozbité cesnakové kebabky. Znížte teplo na médium a pokračujte vo varení, často miešajte, až kým cibuľa nebude mäkká a nebudete priehľadná, asi 5 minút.
- Zatiaľ čo cibuľa kuchári, pripravte zeleninu: Rezané kapustu nakrájajte na polovicu, ak je to potrebné, vystrihnite a zlikvidujte jadro a potom nakrájajte listy na kúsky. Brambory odlúpte a nakrájajte na kúsky. Ošípte mrkvu a nakrájajte na kúsky. Mať zemiaky. kapusta a mrkva viac či menej rovnakej veľkosti je súčasťou konečného šarmu tohto jedla, takže ich zachovanie všetkých zhruba podobne veľkých je dobrý nápad. Nastavte všetku zeleninu stranou.
- Pridajte zázvor, kurkuma a korenie na cibuľu a cesnak. Miešajte do vône, asi 1 minútu. Pridajte nakrájané kapustu, miešajte, aby sa skombinovalo, zakrylo, znížilo teplo na stredne nízke a varilo, kým sa zelie začne vracať, asi 3 minúty. Miešajte, zakryjte a varte, až kým úplne nevyschnú, asi 5 minút.
- Pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu a 2 šálky vody. Zvyšte teplotu na vyššiu teplotu, aby ste zmes uviedli do varu. Zakryte, znížte teplo, aby ste udržiavali jemné pálenie, a variť, kým je zelenina úplne jemná, asi 15 minút. Ak je to potrebné, varte s krytom, aby ste odfarli a znížili kvapalinu pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 211 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 283 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 6 g |