Tento recept na zrná fazule ( frijoles refritos alebo jednoducho frijoles v španielčine ) obsahuje pokyny na varenie pinto fazuľa od nuly v holandskej rúre . Fazuľa zušľachtená je klasická mexická príloha z bohatých bielkovín vyrobená z fazule pinto, sardinky, cibule a cesnaku .
Odkvapkávanie slaniny alebo slaniny je tradičnou zložkou, ale ak musíte, môžete vynechať mastnotu a pridať trochu viac kuracieho vývaru, aby ste ich dostali do správnej konzistencie. Silný rastlinný vývar môže tiež nahradiť kurací vývar. Navyše, ak máte nedostatok času, môžete použiť konzervované bôby. Fazuľa nebude s týmito náhradami autentická, ale určite chutná.
Viac informácií o frijoles , nižšie, po návode k tomuto receptu.
Čo budete potrebovať
- Pre Pinto Beans:
- 1 libra / 2 1/2 šálky pinto fazuľa (suché)
- 1 cibuľa (nasekaná)
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 2 šálky vody
- Pre zrnené bôby:
- 1/4 šálky bravčovej slaniny (alebo slaniny)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 1/2 lyžičky soli
Ako to urobiť
- Varenie fazule: Vložte 1 libru (2 1/2 šálky) pinto fazule do holandskej rúry alebo do ťažkej zásoby vo vode, aby ste zakryli a vriec. Znížte teplo a nechajte 2 minúty rozdrviť. Odstráňte z tepla, kryt a nechajte stáť 1 hodinu. (Fazuľa môže byť tiež namočená v studenej vodovodnej batérii cez noc v krytom hrnci.) Vypustite fazuľa.
- Vráťte fazuľa do holandskej rúry. Pridajte 1 sekanú cibuľu, 2 šálky kuracieho vývaru a 2 šálky vody. Priveďte k varu, zakryte, znížte teplotu a nechajte asi 2 hodiny rozmrazovať, alebo kým fazuľa nebude jemná.
- Vyrobené zrnené fazuľa: Ve veľkej, ťažkej zručnosti roztopte 1/4 šálky sardinky alebo slaniny. Pridajte varené pinto fazuľa s ich tekutinou, 2 strúčiky mletého cesnaku a 1 1/2 lyžičky soli. Mash s brambora masher alebo vidlička ako fazuľa tepla. Miešanie často, varené fazuľa , odkryté, po dobu 10 až 15 minút, kým nie je hustá. Nenechajte sa spáliť.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles je všeobecné španielske slovo pre "fazuľa", akýkoľvek typ fazule. Podľa Wisegeka sa v Spojených štátoch termín spája s fritoles refritos (doslova "fried fazuľa") alebo fazuľa, ktorá je bežným spôsobom varenia pinto fazule v severnej mexickej a americkej tex-mex kuchyne , so stovkami regionálnych rozdielov.
Zmeny sa týkajú typu použitého fazule. V rôznych regiónoch Mexika sa oba čierne a pinto fazule zmenia na frijoles refritos . Ostatné recepty kombinujú viac ako dva druhy fazule pre zložitejšiu chuť.
Fazuľa je obyčajné jedlo v mexických domoch a môže byť hlavným jedlom, plnené do burrito, alebo slúžil ako príloha. V štátoch v reštauráciách v mexickom štýle sa fazule a ryža zvyčajne podávajú s receptami a sú obľúbeným dipom na tortilla čipy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 205 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 419 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 10 g |