Shishito papričky sú jemné a trávnaté, s tým málo korenia. Môžete ich jednoducho vyčistiť, ale myslíme si, že sú oveľa lepšie, ak ich blistrujete. Aký je rozdiel? Obaja obsahujú horúcu panvicu a trochu oleja, ale pľuzgiere s pľuzgiermi ich nechajú sedieť a čierne, zatiaľ čo sautéeing znamená, že ich pohybujete okolo veľa, aby ste udržali práve tie pľuzgiere. Urobte to jednoduché, ukážte ich najlepšiu chuť a nechajte tieto papriky trochu pľuzgierať.
Máte Padron papriky po ruke? Skontrolujte to .
Čo budete potrebovať
- 1 libra shishito papriky
- 1 lyžička kanolového oleja (alebo iného vysokoteplotného oleja na varenie)
- Morská soľ podľa chuti
Ako to urobiť
- Papriky ich opláchnite studenou vodou a dôkladne ich osušte papierovými uterákmi (naozaj ich chcete suché ako v suchu).
- Ohrievajte veľkú panvicu na vysokej teplote (panvica by mala byť dostatočne veľká, aby držala papriky v jednej vrstve). Keď je panica horúca, pridajte olej. Otočte panvicu, aby ste spodnú vrstvu pokryli olejom. Pridajte papriky. Váš inštinkt môže byť ich miešať alebo otriasať panvou; len nechajte papriky sedieť a slizovať, až kým sa na nich nevytvoria pľuzgiere (koža by mala trochu odkvapkať z papriky) a začali sa mäknúť niekoľko minút.
- Keď papriky začali blistrovať len trochu na tej prvej strane, potom ich premiešajte a premiešajte. Nechajte ich sedieť na ďalšie kolo pľuzgierov. Opakujte, kým paprika nie je mäkká, na vonkajšej strane blistruje a začne sa na ňom objavovať čierne škvrny, celkom 10 až 15 minút.
- Papriky odovzdajte na tanier alebo podávajte posyp a posypeme soľou podľa chuti. Podávajte okamžite.
Chcete veci zamiešať? Posypte papriky citrónovou šťavou, nakrájanými bylinkami alebo opekanými sezamovými semenami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 210 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 65 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 19 g |
| proteín | 8 g |