Kuracie steaky sú klasické južné jedlá, ktoré sa zvyčajne vyrábajú s okrúhlym steakom. Steak sa ponorí do vajcového cesta a smaže do zlatohnedej dokonalosti. Kuracie steaky sa podobajú na Wiener Schnitzel, nemeckú misku, ktorá sa zvyčajne vyrába s teľacím alebo bravčovým mäsom.
Tento lahodný steak robí báječné každodenné rodinné jedlo. Podávame steaky a omáčku so zemiakovou kašou , zelenými fazuľkami alebo kukuricou a šalátom.
V tejto južnej verzii sa vyrába jednoduchá krémová alebo mliečna omáčka s niektorými z kvapiek, ktoré zostali v panvici.
Čo budete potrebovať
- 1 libra okrúhly steak alebo steak z hovädzej sviečkovice
- 1/2 šálky
- všestranná múka
- 1/2 čajovej lyžičky sladkej papriky
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 1/3 šálky mlieka
- 1 veľké vajce
- 2 šálky repkového oleja (na vyprážanie)
- Pre Milk Gravy:
- 3 lyžice univerzálnej múky
- 1 šálka
- mlieko alebo ľahký krém
- 1/2 šálky
- kurací vývar
- Soľ (podľa vkusu)
- Pepř (na chuť)
Ako to urobiť
- Odstráňte tuk z mäsa a nakrájajte na 4 porcie. Umiestnite plastový obal na každý kus a nalejte maslovač, až kým nebude riedený asi na 1/4 palca.
- Vo veľkej mäkkej panvici alebo panvici sajte asi 1/4 palca oleja Canola na stredne vysokej teplote.
- V miske šľahajte 1/3 šálky mlieka s vajíčkom.
- V širokej plytkej miske kombinujte 1/2 šálku múky, papriky, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia.
- Namočte kúsky mäsa do zmesi vajec a mlieka. Nechajte nadbytok odkvapkať do misy a potom ponorte mäso do zmesi múky. Umiestnite na tanier a zopakujte so zvyšným mäsom.
- Keď olej v panvici dosiahne 350 F až 365 F, opatrne pridajte mäso. Olej postrieka, používajte dlhé kliešte alebo vidličku.
- Kusy mäsa na obidvoch stranách asi 2 až 3 minúty na každej strane. Zahrejte teplo na stredne nízke, zakryte panvicu a nechajte steak smažiť ako kuracie mäso asi 10 až 12 minút.
- Odstráňte kryt a nechajte steak ostrý 2 minúty dlhšie. Vezmite steaky z panvice a odložte ich na odvodnenie.
- Nechajte asi 2 lyžice kvapiek a všetky hnedé škvrny kôry v panvici. Posypeme múkou do kvapiek a varíme, miešame, asi 2 minúty, alebo kým múka nie je ľahko zhnedá.
- Pomaly pridávajte mlieko a vývar; variť a miešať. Pokračujte vo varení, miešajte asi 3 až 5 minút alebo až kým nebudete bublinkové a zahusťujte.
- Chuť a pridajte soľ a korenie podľa potreby.
- Podávajte omáčku so smaženými steakmi a štiepanými zemiakmi spolu s obľúbenou zeleninou vašej rodiny.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1684 |
| Celkový obsah tuku | 152 g |
| Nasýtený tuk | 29 g |
| Nenasýtený tuk | 84 g |
| cholesterol | 386 mg |
| sodík | 1,052 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 47 g |