Tento tradičný recept v štýle Texaského tela vás naučí, ako vyrobiť skvelé kusy údeného mäsa a pomôže vám prijať vaše hrudi na úplne novú úroveň.
Čo budete potrebovať
- 8 až 10 libier (2,5 až 2,8 kg) neupraveného hrudníka
- 1/2 šálky (120 ml)
- Texty v tvare Texasu
- Drevené štiepky (dub, ovocné drevo, hickory)
Ako to urobiť
1. Predhrievajte fajčiarku a pridajte drevnú štiepku (postupujte podľa návodu na použitie).
2. Opláchnite a vysušte hrudník. Použiť triesky v štýle Texas. Umiestnite hrušku do fajčiara na 8 až 10 hodín. Teplotu fajčiara udržiavajte približne na 225 až 250 stupňov F (108 až 120 stupňov C). Ak chcete zvýšiť citlivosť, odoberte hruď z fajčiara, keď dosiahne teplotu 170 stupňov F (77 stupňov C), zabalte do hliníkovej fólie a umiestnite späť do fajčiarov alebo do rúry na 180 až 200 stupňov F (82 až 93 stupňov C) počas posledných dvoch hodín alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nedosiahne 190 stupňov F (88 stupňov C).
Typicky po 8 až 10 hodinách kúsok mäsa absorbuje toľko dymu, koľko môže, a ďalšie fajčenie môže spôsobiť horkú chuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1989 |
| Celkový obsah tuku | 106 g |
| Nasýtený tuk | 41 g |
| Nenasýtený tuk | 47 g |
| cholesterol | 775 mg |
| sodík | 490 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 242 g |