Varenie potom, čo ste sa hltali všetky tie obľúbené vďakyvzdania sa zdajú skľučujúca, ale to nemusí byť! Vyskúšajte tento jednorázový zostatok morčacie gumbo. Je plná tejto bohatej Louisianskej chuti a môže byť vylepšená podľa vášho vkusu. A čo to zostávajúce plnky? V tom ide!
Gumbo je základnou kuchyňou v pobrežných vodách Gulf Coast po stovky rokov. Najlepšie je, že dva gumbos nie sú rovnaké a mnohé rodiny majú svoje vlastné tajné recepty. Proteíny sa pohybujú od morských živočíchov až po kurčatá až klobása andouille: Táto verzia zahŕňa obe. Ak nie ste fanúšik krevety, neváhajte a nechajte ich von a len sa držte na mäso. Najdôležitejšou súčasťou procesu varenia je to, že roux máte pravdu . Mala by vyzerať ako farba mliečnej čokolády, keď je na prvom mieste. Uistite sa, že potom pridáte svätú trojicu cibule, zeleru a papriky. Ak nemáte pocit, že budete mať čas na perfektný roux, môžete si ho kúpiť vopred pripravených online av obchodoch s potravinami.
Tento gumbo je najlepšie podávaný s dusenou ryžou a živí dav. Budete ponechaní vďační za toto vynikajúce jedlo s úžasnou chuťou.
Čo budete potrebovať
- 6 prúžkov slaniny, nakrájané na kocky
- 1 šálka múky
- 2 šálky nasekanej cibule
- 1/2 šálky nakrájanej papriky
- 1/2 šálky nakrájaného zeleru
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 šálka okra, nakrájaná na plátky
- Cajun korenie, na chuť
- 1/2 libier andouille klobása, nakrájané na plátky
- 2,5 kvartového morčacieho bujónu (vyrobeného z jatočného tela) alebo kuracieho mäsa
- 1 štvorcový morčacie mäso
- 1 šálka odlúpnutých kreviet
- 2 lyžice nakrájanej zelenej cibule
- 1 náplň zbytky náplne (voliteľné)
- Riedená ryža na servírovanie.
Ako to urobiť
- Do veľkej liatinovej nádoby variť slaninu, kým sa neuvoľní všetok tuk.
- Odstráňte varenú slaninu so štrbinovou lyžicou a postavte ju na stranu.
- Tuk kombinujte s múkou.
- Zmes miešajte pomaly a neustále 20 až 25 minút pri nízkej teplote, kým nedosiahne farbu čokolády.
- Pridajte si nakrájanú cibuľu, papriku, cesnak a zeleru na roux a varte do mäkkej (asi 5 minút).
- Pridajte klobása a Cajun korenie a variť, miešajte často, po dobu 5 minút.
- Pridajte vývar a varte do varu. Znížte teplo na stredne nízke a nechajte ho odkryť 45 minút.
- Pridajte morčacie mäso, krevety, okra a extra náplň (voliteľné) a varte 15 až 20 minút.
- Podávame s dusenou ryžou a vrcholom so zelenou cibuľkou.