Táto lahodná jedla je ľahko spojená a skutočne chutná. Vznikol v Kolkatte (Kalkata) a často sa nazýva Kalkat Kálitá Kati. Šťavnaté kúsky pikantného kuracieho mäsa sú zabalené v paratha (panvové pečené flatbread), ktorý je pokrytý vajíčkom. Aby ste zabezpečili plynulý pracovný postup, je najlepšie, aby sa pary a chutney potrebné pre kotúče pred prípravou kurčiat. Týmto spôsobom, keď je kura pripravené, stačí len zostaviť.
Čo budete potrebovať
- 9 polievkových lyžičiek. rastlinný, repkový alebo slnečnicový olej, rozdelené
- 1 lyžička. kmeňových semien
- 1 veľká cibuľa, tenká
- 1 polievková lyžica. cesnaková pasta
- 1 polievková lyžica. zázvorová pasta
- 1 lyžička. koriandrový prášok
- 1 lyžička. kmeínový prášok
- 1/2 lyžičky
- Korenie kurkuma
- 1 lyžička.
- garam masala prášok
- 2/3 libier. (300 g) vykostené kurčatá bez kože, nakrájané na 2-palcové kocky alebo kúsky
- 3 paradajky, nakrájané jemne
- Soľ na chuť
- 1/2 šálky vody
- 6 vajec
- 6
- parathas
- 1/2 šálky
- Mint-Coriander Chutney
Ako to urobiť
- Zahrejte 3 lyžice oleja v hlbokej panvici pri strednom ohni. Po zahriatí pridáme semiačka a smažeme 1 minútu.
- Cibuľu nakrájajte a smažte. Pridajte cesnakové a zázvorové pasty a smažte 1 minútu. Teraz pridajte všetky práškové koreniny (vrátane garam masala ) a smažte, až kým sa olej nezačne oddeliť od masala (mix korenia-cibule).
- Pridajte kuracie kúsky a hnedú, asi 6 až 8 minút. Pridajte paradajky a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte a pridajte 1/2 šálku vody. Varíme, kým kurča nie je jemné, asi 12 minút. V tejto fáze by nemala byť takmer žiadna omáčka.
- Zahrejte panvicu na nízkej teplote a pridajte k nej 1 polievkovú lyžicu oleja. Zatiaľ čo sa olej zahrieva, rozbijte 1 vajcia do misy. Ochutnajte soľ na chuť a šľahajte vajce až na načechraný. Nalejte do panvice a roztiahnite sklopením panvice zo strany na stranu. Teraz rýchlo položte p aratha na ešte vlhké vajce a nechajte variť. Vajcia sa čoskoro varí a nastaví. Prevráťte vajíčko-parathu. Chovajte 30 sekúnd a vyberte z panvice. Opakujte tento proces so zvyšným olejom, vajcami a parátami.
- Zostavenie kotúčov: Položte na tanier jednu vajcovú parátu a na ňom rozložte Mint-Coriander Chutney (koľko je vecou osobnej voľby). Pridajte zhruba 2 polievkové lyžice vareného kurča v línii dole v strede paraty. Držte sa pevne. V tejto fáze môžete zabaliť fóliu, aby ste ju udržali spolu a ukľudnili sa na to, aby sa mohla stratiť. Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1202 |
| Celkový obsah tuku | 80 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 42 g |
| cholesterol | 418 mg |
| sodík | 847 mg |
| sacharidy | 67 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 54 g |