Quinoa a amarant sú tradičné andské zrná s množstvom bielkovín a príjemnou aróma. Drobné amarantové zrná sú obzvlášť zábavné na toast v panvici - "pop" do miniatúrneho pokryvu popcorn . Popraskané amaranty sú lahodne posypané chlebom alebo vdolky a v tomto receptúre sa stáva chrumkavým kuchárom.
Táto večera sa môže pripraviť v jedinej panvici - najskôr garlicky a rajčiaky, potom kuracie mäso, potom quinoa - robia to jednoduché, zdravé týždňové večere.
Čo budete potrebovať
- 1 - 1 1/2 libry kukurica prsia, alebo kuracie prsia nakrájané alebo búchané veľmi tenké ( kotlety )
- 1/2 šálky múky
- 1 vajíčko
- 2 lyžice mlieka
- 1 šálka
- vyskočil amarant
- 1 čajová lyžička papriky
- 2-3 lyžice olivového oleja
- 3-4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 čajová lyžička rasca
- 1/2 čajovej lyžičky čili papriky
- 1 1/2 lyžičky cesnakovej soli
- 1-2 rajčiny, nakrájané, alebo 1 16-unca môže dusiť paradajky
- 6 šálok kel
- 2 limes
- 1 šálka quinoa
- 2 šálky kuracieho vývaru
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Pripravte kurča: Na oboch stranách posypte kuracie kotlety soľou a korením. Múku položte na malú dosku. Vezmite vajce s mliekom a umiestnite do plytkej misy. Umiestnite vyskočený amarant v samostatnej plytkej miske a zamiešajte 1 čajovú lyžičku papriky plus 1/2 čajovej lyžičky cesnakovej soli.
- Ponorte každý kus kurča do múky, potom zmes vajec a potom amarant, potiahnite obidve strany. Nastavte "chrumkavé" kusy kuracie stranou.
- Pridajte lyžicu olivového oleja na veľkú (12-palcovú), ťažkú panvicu. Pridajte mletý cesnak, rasce, chilský prášok a 1 čajovú lyžičku cesnakovej soli. Varte na strednom ohni, kým cesnak nie je voňavý a zlatý.
- Pridajte paradajky na panvicu a rozmiešajte, až kým sa kvapalina neodparí a paradajky sú mäkké, asi 5-8 minút.
- Zatiaľ čo paradajky sú varené, vezmite si niekoľko listov kale a zatočte ich do valca. Vytvorte priečne rezy na rezanie kôry na tenké stužky. Opakujte so zostávajúcou kale. Akonáhle sú paradajky varené, pridajte listy kale na panvicu. Squirt šťave z 1/2 vápna nad listami, a variť, miešanie, až kým listy sú zvlhčené a mäkké, asi 4-5 minút. Odstráňte zeleninu a paradajky z panvice na dosku a odložte ju.
- Do panvice pridajte ďalšiu lyžicu olivového oleja. Pridajte niekoľko kusov kuracieho mäsa a varíme, otočíme raz, až kým sa oba strany nezhnednú a kuracie mäso sa neprekročí. Stlačte kúsok vápna šťavy na oboch stranách kurča, ako to varí. Odstráňte z tepla a umiestnite na plech na pečenie. Varenie zvyšných kúskov pridajte ďalšiu lyžicu oleja do panvice, ak je to potrebné. Obalte varené kusy kurčiat voľne kuracie s fóliou a nechajte ich zahriať v 250-stupňovej rúre.
- Pridajte do panvice quinoa a 2 šálky kuracieho materiálu. Rozmiešajte a oštepte niečo, čo je uviaznuté na spodnej časti panvice. Zakryjte a rozmiešajte 10 minút. Skontrolujte quinoa, ak je to potrebné, pridajte viac tekutiny. Obalte a varte, kým je quinoa nafuchavý a jemný. (Keď sú zrná quinoa úplne uvarené, môžete vidieť klíčky, ktoré vyzerajú takmer ako malý chvost, ktorý je zvlnený okolo zrna).
- Pridajte 3/4 zmesi paradajky a kelímky do chinoy a miešajte, kým sa nehreje. Podávajte kuracie kotlety na vrchu postele zo zmesi quinoa, potom top každý kus s trochou zmesi paradajky / kala a dollop kyslej smotany, ak je to žiaduce.
Slúži 4-5.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 636 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 156 mg |
| sodík | 858 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 47 g |