Limoncello je vynikajúci citrónový likér pôvodom z južného Talianska. Limoncello môže byť dosť drahé, ale môžete si vyrobiť svoj vlastný limoncello doma s týmto jednoduchým receptom. Vložte ju do peknej fľaše, pridajte ručne vyrobenú značku a robí krásny darček. Používajte organické citróny, ak je to možné, pretože sa používa iba kôra a chcete sa vyhnúť akémukoľvek zbytočnému povlaku alebo pesticídom.
Čo budete potrebovať
- 15 organických citrónov
- 2 (750-mililitrové) fľaše 151 alebo 190 odolné alkoholové zrná, ako je Everclear
- 4 šálky granulovaného cukru
- 9 1/2 šálky vody
Ako to urobiť
náradie
1-galónový sklenený džús, škrabka na zeleninu, dlhá drevená lyžička, meracie šálky, veľká hrniec, štyri fľaše (1 liter), jemné sitové alebo kávové filtre, veľká miska, štrbinová lievik
- Umyte 1-galónovú sklenenú nádobu a veko v horúcej, mydlovej vode a dôkladne vysušte. Prípadne spustite nádobu a veko pravidelným cyklom umývačky riadu.
- Citúte citróny v teplej vode a vysušte. Pomocou rastlinného škrabka odstráňte šupku z každého citrónu v širokých pásikoch. Dávajte pozor, aby ste neodstránili bielu drieku, ktorá by priniesla limoncello trpkú chuť.
- Vložte citrónové šupky do pripravenej nádoby. Nalejte 1 fľašu alkoholu a stlačte citrónovú kôru s drevenou lyžicou, aby ste ju úplne ponorili do kvapaliny. Pevne pripevnite veko a nastavte džbán na chladnom, tmavom mieste, aby ste mohli stúpať. Miešanie nie je potrebné.
- Po 20 alebo 40 dňoch pridajte do zmesi druhú fľašu alkoholu. Umiestnite cukor a 7½ šálky vody do veľkej hrnčeky a priveďte k varu na vysokej teplote a za miešania rozpustite cukor. Znížte na varenie a varte 10 minút, aby sa zabezpečilo úplné rozpustenie cukru. Odstráňte z tepla a vychladnúť.
- Keď je cukrový sirup úplne chladný, pridajte ho do zmesi citróna a alkoholu v nádobe. Pevne pripevnite veko a vráťte nádobu na chladné, tmavé miesto, aby ste mohli stúpať ďalších 20 až 40 dní. V priebehu času tekutina absorbuje chuť z citrónovej kôry a zmení farbu žltej farby.
- Na fľašu najskôr umyte fľaše v horúcej, mydlovej vode a dôkladne osušte. Prípadne spustite fľaše cez bežný cyklus umývačky riadu.
- Kvapalinu pretláčajte cez jemné sitko alebo filter kávy v sitke do veľkej misy. Do limoncello pridajte 1 2/3 šálky vody, ak ste použili alkohol z obilných zŕn citlivých na citrón 151; pridajte 2 šálky vody, ak ste použili 190-proof. (Poznámka: Pridaním vody sa zmení kvapalina zakalená a bledožltá farba. To je požadovaný výsledok.) Nechajte to na chvíľu odpočívať, aby zostávajúci sediment spadol na dno nádoby.
- Pomocou úzkeho lievika na krk naberajte limoncello do pripravených fliaš a nechajte 1-palcovú hlavičku. Očistite okraje, zaistite viečka a označte ich.
Skladovanie: Fľaše uchovávajte na chladnom, tmavom mieste alebo držte v mrazničke, kým nie je pripravené na podávanie. Limoncello bude mať niekoľko rokov.
Darčeková karta: Toto domáce limoncello bolo fľašované na [dávať dátum] a môžete si ho vychutnať už niekoľko rokov. Uložte ju do mrazničky a vychutnajte si ju ako osviežujúci likér na popíjanie po večeri.
Tipy na darovanie: Každú fľašu nalepte rafiou alebo stuhou a prilepte darčekovú kartu. Ak to chcete urobiť ako darčekový kôš, pridajte rad srdečných okuliarov.
Opätovne vydané povolenie od darčekov Kuchára lásky od Diane Morgan a Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Kúpiť na Amazon.)
Viac citrónovo dezert Recepty:
Plody s citrónovou Ricottou s omáčkou z jahodovo-rebarbornej