Varenie cestovín je umelecká forma, ktorú sa môže niekto učiť; to trvá trochu praxe a vedomostí. Zostavte jednoduchú omáčku a jednoducho prehodte svojimi cestovinami al dente . Tu je návod.
Obtiažnosť: Jednoduché
Požadovaný čas: 20 minút
Tu je návod:
- Naplňte veľkú zásobu vodou. Čím viac vody, tým lepšie - cestoviny sa držia len vtedy, keď sa varejú v príliš malom množstve vody.
- Pridajte soľ. Soľ spôsobí, že cestoviny lepšie ochutnajú a výrazne nezvyšujú hladinu sodíka vo vašich receptúrach. Použite jednu čajovú lyžičku na galón vody. Na tejto úrovni absorbuje asi 20 mg sodíka, čo je asi 1% odporúčaného denného príjmu sodíka, 2 unce nevarených cestovín (1 šálka na varenie), veľkosť dávky FDA. To je nič. Určite môžete pridať ďalšie cestoviny; v skutočnosti Taliani hovoria, že cestoviny by mali mať chuť slané ako more.
- Priveďte vodu do varu. To znamená varu, ktorú nemôžete zastaviť miešaním.
- Zmerajte cestoviny, ktoré potrebujete. Cestoviny sa spravidla zdvojnásobujú vo varení, takže 1 šálka nevarená = 2 šálky varené. Ak je to potrebné, pozrite si recept.
- Pomaly pridávajte cestoviny do vriacej vody. V ideálnom prípade by voda nemala prestať variť, ale ak sa to stane, je to v poriadku.
- Miešajte a premiešajte ešte viac! Cestoviny sa budú držať spolu, ak nebudú premiešané počas rozhodujúcich prvých okamihov varenia. Nepridávajte olej, pretože to spôsobí, že cestoviny budú klzké a omáčka sa na to nedotkne.
- Začnite načasovať, keď sa voda vráti do varu. Väčšina cestovín varenie za 8 až 12 minút. Skontrolujte pokyny na balenie! A miešajte každých pár minút.
- Môžete regulovať teplo tak, aby sa zmes cestoviny / vody nepekla a nad bokmi. Znížte ten najmenší bit a všetko by malo byť pod kontrolou. Alebo môžete do banku pridať trochu masla; to znižuje povrchové napätie vody, takže sa nevysieva.
- Naozaj jediný spôsob, ako zistiť, či sú cestoviny správne varené, je ochutnať. Mala by byť "al dente" - pevná, ale jemná, s malým jadrom uprostred. Otestujte to 2 minúty pred najskorším časom varenia uvedeným na škatuli. Nemôžete "uvoľniť" príliš teplé cestoviny.
- Môžete tiež nakrájať na kúsok cestovín, ktoré ste vylovili z hrnca. V strede cestovín nesmie byť žiadna pevná biela - len tieňovanie do viac nepriehľadnej krémovej farby.
- Teraz vytiahnite cestoviny do sita umiestnenej do kuchynského drezu. Zdvihnite šľahačku a presýpte prebytočnú vodu.
- Nepoužívajte plásty, ktoré ste podávajú teplé jedlo . Tým sa odstráni škrob, ktorý pomáha držať omáčku. Ak robíte studený šalát, opláchnite, aby šalát nebol lepkavý. Na druhej strane som nikdy neplachoval moju cestovinu na chladné hlavné jedlá šaláty, jednoducho preto, že sa mi páči, ako horúce cestoviny absorbujú obväz. Je to na vás!
- Použite cestoviny v receptúre. Zlikvidujte ho v smotanovej omáčke, premiešajte ju studenou omáčkou, pridajte do šalátov alebo použite vo frittatas. Ak zostane nejaká cestovina, uložte ju pomocou tohto tipu .
Tipy:
- Pokrytím hrnca, keď prinášate vodu do varu, znižujete tlak vzduchu priamo nad vodou, čo uľahčuje varenie.
- Nikdy nekombinujte typy cestovín v jednom hrnci. Všetci majú rôzne doby varenia; pozorne prečítajte pokyny k baleniu.
- Sledujte postup pečenia opatrne. Cestoviny sa môžu veľmi rýchlo prehnúť.
- Ak sa cestoviny majú používať v kastrólii, jemne ju osušte. Dokončí varenie na dokonalosť v rúre alebo panvici.
Čo potrebuješ:
- zásobník
- voda
- cestoviny
- soľ
- dlhú manipulovanú lyžicu
- kuchynský časovač