Miloval som tieto kórejské sezamové cukríky (alebo cookies) vyrastal, ale nikdy som si neuvedomil, aké ľahké sa majú robiť, kým som sa ich snažil urobiť pre bezlepku priateľku. Sú rovnako ľahké, ako Rice Krispie ošetruje a majú rovnaké no-pečie, málo prísad jednoduchosť.
Môžete získať fantázie s rôznymi tvarmi a pomocou farebných sezamových semien a orechov ako dekorácie. Zvyčajne robím obyčajné čierne alebo zlaté sezamové semenné námestie a nie sú nič. Tento recept nie je príliš sladký, ale môžete prispôsobiť úroveň sladkosti sirupu, ak ju nájdete podľa vášho vkusu príliš sladkého alebo nie sladkého.
Ak nechcete vyrobiť svoj vlastný sirup, môžete nahradiť inými druhmi sirupov kúpených v obchode.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky sezamových semien (pravidelné alebo čierne)
- 1 šálka svetlohnedého cukru
- 3/4 šálky vody
- 4 lyžice medu
Ako to urobiť
- Na veľkej panvici pečieme sezamové semienko na slabom ohni, až kým nezačnú klesať. Mali by byť voňavé po 4 alebo 5 minútach.
- Odstráňte semená z tepla a rezervy.
- V strednej hrnci kombinujte hnedý cukor, vodu a med za nízkeho tepla.
- Miešajte často, až kým sa cukor neroztopí, a uistite sa, že sirup nespáli.
- Odstráňte z tepla, keď je sirup silný (asi 5-7 minút).
- Okamžite nalejte sezamové semienka do sirupu, miešajte, aby sa skombinovali.
- Roztierajte sezamové semienko a sirupovú zmes na list cookie, ktorý je buď mazaný alebo obložený pergamenovým papierom .
- Umiestnite ďalší kus pergamenového papiera na vrchnú stranu a opatrne pootočte valčekom na vyrovnanie hornej časti cukríka.
- Nechajte cukrík vychladnúť asi 5 minút a potom nakrájajte ostrým nožom na štvorcové štvorcové alebo menšie obdĺžniky. (Ak máte ťažkú prestávku, namažte nôž.
- Chladejte úplne a vychutnajte si alebo uložte vo vzduchotesnej nádobe.
Niektoré fakty o sezamových semienkach:
Sezamové semená sú jedným z najstarších korenín známych človeku - prvýkrát boli zaznamenané ako plodiny v Babylone pred 4 000 rokmi. Zostáva populárnym korením na Strednom a Blízkom východe. Jeho použitie vo varení sa šíri cez Afriku a Áziu a nakoniec do iných častí sveta. Sezamový olej je odolný voči žertvivosti, takže mal v dávnych dobách osobitnú hodnotu.
Ak máte radi chuť a textúru týchto sezamových chewies, skúste tento recept na grécke pastely .
Spolu s cesnakom sú kochukaru (rozdrvená červená paprika), sójová omáčka a zázvor, sezamové semienka a sezamový olej sú dve z najdôležitejších korenín v kórejskej kuchyni.
Nutričné fakty o výňatkoch ze sezamového výťažku z WH Foods:
Nielenže sú sezamové semienka veľmi dobrým zdrojom mangánu a medi, ale sú tiež dobrým zdrojom vápnika, horčíka, železa, fosforu, vitamínu B1, zinku a vlákniny.
Okrem týchto dôležitých živín obsahuje sezamové semeno dve jedinečné látky: sesamín a sesamolín. Obe tieto látky patria do skupiny špeciálnych priaznivých vlákien nazývaných lignany a preukázateľne majú u ľudí nízky cholesterol a zabraňujú vysokému krvnému tlaku a zvyšujú zásoby vitamínu E u zvierat.
Zistilo sa tiež, že saesamin chráni pečeň pred oxidačným poškodením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 440 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 22 mg |
| sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 8 g |