Prečo je pergamenový papier nevyhnutný v kuchyni
Profesionálny pekári a šéfkuchári majú dlho v kuchyni rolky pergamenu, na ktoré sa často a z rôznych dôvodov dostali. Teraz, keď je táto svorka ľahko dostupná pre domácich kuchárov, objavujú sa aj to, aké je to nevyhnutné.
Čo je papierový papier?
Pergamenový papier nájdete v bielených alebo nebielených verziách. Bolo pokryté silikónom, čo z neho odráža a zároveň je odolné voči žiareniu (skontrolujte obal na vašej obľúbenej značke, väčšina je bezpečná v rúre až do 420 F).
Tento náter je najväčším rozdielom medzi pergamenovým papierom a voskovaným papierom: voskovaný papier je potiahnutý parafínovým voskom, ktorý sa topí alebo dokonca horí. Pergamenový papier sa dodáva aj v predbežne vyrezaných plechoch, čo je ešte výhodnejšie.
Použitie pergamenového papiera
Akonáhle máte v kuchyni role pergamenového papiera, je pravdepodobné, že nenájdete žiadny koniec spôsobov, akými ju používate. Tu sú niektoré z našich obľúbených spôsobov:
- Linky na pečenie línií alebo koláče. To je jeden z najbežnejších spôsobov, ako používať pergamen. Umiestnenie vrstvy pergamenového papiera na plechy znamená, že nemusíte mazať a cookies sa posúvajú hneď (a potom sa ľahšie umyjú). Ak vyrábate viac dávok, môžete pergamen znovu použiť. Pre koláče alebo chlieb rozrežte pergamen tak, aby sa zmestil na panvicu, aby sa ľahšie uvoľnil. Panvicu môžete namazať a potom stlačiť pergamen na panvicu, aby sa prilepila na panvicu. Pri štvorcových alebo obdĺžnikových panvách nechajte palecový previs a pečivo ešte ľahšie odstráňte: jednoducho zdvihnite zavesené hrany! Pergment pôsobí skvelo aj na plechoch na pečenie zeleniny.
- Vrstva medzi lepkavými cookies alebo cukríky. Udržujte pečené tovary a cukríky z lepenia alebo polevy z rozmazania vložením listu pergamenu medzi každú vrstvu vo vašej nádobe alebo krabici. Môžete dokonca opätovne použiť pergamen, ktorý ste použili na line pekáreň na to!
- Vytvorte Impromptu Piping Cornet pre Icing. Kulinárski študenti, najmä tí, ktorí sa učia v pečení, sú zvyčajne povinní zvládnuť umenie vytvárania čokoládových dekorácií na ozdobenie pečiva alebo pipetovaného písania na prispôsobenie koláčov alebo škrabanie "Gratulujeme!" V čokoláde na tanieri novozavretého páru. Často to robia ad hoc potrubným vreckom vyrobeným z pergamenového papiera: tuhý pergamen udrží roztavenú čokoládu alebo polevu bez úniku a je dostatočne tuhý, aby vytvoril dostatočne malú clonu pre podrobné písanie a zdobenie. Vytváranie cornetu nie je ťažké.
- Pokrytie pracovného povrchu. Zapežte list pergamenu na pult a máte okamžite čistú pracovnú plochu pre vašu špinavú prácu, ako je vytváranie koláčikov alebo vyvinutie cesta na pečivo. A nakoniec jednoducho uvoľnite pásku a prehltnite pergamen cez neporiadok, aby ste ju ľahko vyčistili a vyhodili ho.
- Cook en Papillote . En papa- čo ? Zapuzovanie niektorých korenín a kúsok rýb alebo kuracieho mäsa do vrecka pergamenového papiera mu umožní variť vo vlastnom voňavom parnom kúpeli, zdravý spôsob, ako pripraviť chutné a jemné jedlá. Skúste tento recept na platesu a feniklu v pergamenu, aby ste videli, aký pôsobivý môže byť tento typ prípravku. (Môžete použiť hliník, ale pergamen je oveľa hezší!)
- Zložky lievikov. Bez ohľadu na to, či sa pokúšate naplniť trochu trepačky s domácou zmesou škoricovej cukrovej zmesi alebo prenesením syra, ktoré ste nastriekali do panvy, kúsok pergamenu sa môže ľahko ohnúť do nálevky alebo do výlevky na dopravu a vylievanie prísad z jedného miesta do ďalší.