Táto polievka s kuracou a ryžovou polievkou je "pohodlie v miske" a je obzvlášť vítaná, ak ste mali dlhý deň alebo bojujete proti chrípke alebo chrípke. Domáca kuracia polievka sa ľahko vyrába a chutí oveľa lepšie ako konzervy - je to tiež oveľa zdravšie. Táto thajská kuracia a ryžová polievka je mimoriadne zdravá a chutná, pretože obsahuje čerstvé bylinky a koreniny, ako aj zeleninu. Vápno a kokosové mlieko dávajú jej veľmi špeciálnu thajskú chuť. Použite zvyšné pečené kurča (alebo morčacie), alebo variť kurča od začiatku. Tiež skvelý spôsob, ako využiť zvyšnú ryžu. UŽITE SI TO!
Čo budete potrebovať
- 6 šálok dobrej chuti kuracieho materiálu
- 1/2 až 1 šálka nakrájané alebo strúhané zvyškové pečené alebo kurčatá, alebo 1-2 surové kuracie prsia alebo stehná, nakrájané
- 2 kaffir limetky, ľavé celé, ALEBO 1 polievková lyžica. limetkový džús
- 1 zázvorový zázvor, strúhaný (alebo galangál, ak je k dispozícii)
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 stonka zeler, nakrájaný tenkým
- 1 šálka hlivy ustríc, celá vľavo, pokiaľ nie sú veľmi veľké (alebo náhradné shiitake alebo huby s pravidelným gombíkom)
- 3/4 až 1 šálka varenej thajskej ryže (alebo nahraďte iný typ ryže) - ak používate nevarené, pozrite si poznámku nižšie recept
- 1/2 šálky (konzervované) mini kukurice, nakrájané na 1-palcové kusy
- 1/3 až 1/2 šálky (konzervované) bambusové výhonky
- 1 až 2 celé červené chilli (to bude mať mierne polievka s nádychom korenia.Ak chcete, aby vaša polievka pikantná, mletý chili)
- 4 polievkové lyžice. rybacia omáčka
- šťava z 1 vápna (trochu menej ako 1/4 šálky)
- 1/4 kokosového mlieka (asi 1/3 šálky)
- 1 lyžička. hnedý cukor
- 2 jarné (zelené) cibule, nakrájané na plátky
- hrsť čerstvého koriandra slúžiť
Ako to urobiť
- Zahrejte kuriatku a kaffir vápenky / limetkovú šťavu v hrnci veľkej polievky na stredne vysokej teplote až do varu.
- Pridajte varené alebo surové kuracie / morčacie. Ak používate varené kurčatá / Turecko , pridajte aj niektoré kosti (to prinesie bohatšiu a zdravšiu polievku). Ak je mäso nevarené , varte ho v zásobníku (s listami z vápna) po dobu 5 až 6 minút s vekom alebo len mierne na špičke.
- Pridajte zázvor, cesnak, zeler a huby. Miešajte a odložte teplo na stredné, jemne varte 2 až 3 minúty.
- Pridajte ryžu, čím rozdeľte všetky zhluky prstami, ako to robíte. Dobre premiešajte. Tip: ak plánujete jesť polievku ihneď, pridajte až 1 šálku ryže. Ak dávate polievku pred časom, pridajte 1/2 až 3/4 šálky, pretože ryža sa rozširuje, čím dlhšie sedí. Make Ahead Tip: Urobte polievku, ale ryžu nechajte vychladnúť až tesne pred jej podaním.
- Pridajte mini kukuričné klasy, bambusové výhonky a chili. Znížte teplo a nechajte ju polievkovať 1 minútu. Potom pridajte rybej omáčku, limetovú šťavu a kokosové mlieko a cukor a dobre premiešajte.
- Urobte test chuti. Slanosť vašej polievky bude závisieť od toho, ako má začať slaná surovina. Pridajte až 1 ďalšiu polievku. rybacia omáčka, ak nie je dostatočne slaná. Ak je príliš slaná, pridajte ďalšie squeeze alebo dve limetové šťavy. Pre ešte viac korenia a chuti pridajte čajovú lyžičku čajovej omáčky / pasty.
- Nakoniec pridajte jarnú cibuľu a nechajte ich vznášať okolo vrchu polievky bez toho, aby ste ich miešali. Porciajte polievku do misiek, na vrchole s pokropením čerstvého koriandra a okamžite slúžte.
- Ak nemáte predvarenú ryžu: Začnite s 1 šálkou navyše (tak 7 šálok namiesto 6 v polievkovej nádobe). Pridajte 1/4 až 1/3 šálky nevarenej bielej ryže (hnedá ryža použije až dvojnásobnú zásobu a dvakrát tak dlho, aby variť). Nechajte ju jemne vriec v zásobe s vekom alebo mierne pokrčte po dobu 15 až 20 minút, potom pokračujte v recepte ako je.
- Tip na zvyšky: Ako už bolo spomenuté, táto polievka sa zahustí časom, takže je najlepšie ju zjednoť v jednom posedení. Ak však máte zvyšky, možno budete chcieť pri opätovnom ohrievaní pridať ešte viac kuracieho mäsa alebo (ak máte čas) kombináciu kuracieho mäsa, limetkovej šťavy, rybej omáčky a kokosového mlieka. UŽITE SI TO!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 622 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 147 mg |
| sodík | 2,377 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 59 g |