Keď uvidíte krémovú listovú zeleninu, je to zvyčajne špenát. Ale kale bol v predaji. Veľká zľava. Takmer zadarmo. A mal som v chladničke krém. Nakoniec som skončil so smotanou kelou, ktorá bola vynikajúca a mala zaujímavejšiu štruktúru ako krémový špenát, ktorý je jemnejší zelený. Creamed kale bude nová domáca sponka.
Kale je určite dostať veľa pozornosti, a to poskytuje tón výživy bang pre dolár (aj keď to nie je v predaji!). Môžete si vyberať husté stonky kade pred ich varením, ale potiahnú tak ľahko, keď sa kapusta varí aspoň 8 minút.
Čo budete potrebovať
- 3 veľké zväzky kel
- 1 lyžicu kosher soľ, plus viac na chuť
- 2 lyžice nesoleného masla
- 2 čajové lyžičky mletého cesnaku
- 1 šálka silného krému
- Čerstvý mletý čierny korenie podľa vkusu
- ⅛ čajová lyžička čerstvo strouhaný muškátový oriešok (voliteľné)
- ¼ šálky parmezánu
Ako to urobiť
- Vezmite veľký hrniec vody do varu a pridajte asi 1 lyžicu soli. Pridajte kel (ak je to potrebné, urobte to v dávkach) a varte, občas miešajte počas 8 minút, kým kel je pomerne jemný. Odstráňte kel s kliešťami alebo vypustite do šľahača. Ochlaďte, až kým to nebudete môcť pohodlne a potom vytiahnite husté stonky a hrubo nakrájajte kel.
- Vo veľkej panvici pri strednom ohni roztopte maslo. Cesnak a soté pridáme 1 minútu, kým sa nezmení. Vmiešajte do krému niekoľko soli a korenia. Nastavte na vysokej teplote a priveďte k varu. Pridajte nakrájanú kapustu, muškátový oriešok (ak používate), parmezán a soľ (ak je to potrebné) a korenie. Vráťme zmes späť do varu a miešajte, až kým sa omáčka nestane smotanou a pekne pokryje kel. Ochutnajte a upravte korenie. Podávajte teplé.
To je to, čo Web MD hovorí o kale, jednej z najviac superfoodov posledných rokov.
Kale pochádza z kapustovej rodiny, ktorá obsahuje aj brokolicu, karfiol a kolibríky. Pri pouhých 33 kalórií má šálka surového kala:
Takmer 3 gramy bielkovín
2,5 gramov vlákniny
veľké množstvo vitamínov A, C a K
Folate, vitamín B, ktorý je kľúčom k rozvoju mozgu
Luteín a zeaxantín, živiny, ktoré dodávajú hlboké, tmavozelené zafarbenie a chránia pred makulárnou degeneráciou a kataraktami
Minerály vrátane fosforu, draslíka, vápnika a zinku
Vedeli ste, že existujú rôzne druhy kôz? Existuje veľa druhov kel a väčšina veľkých obchodov s potravinami by mala mať aspoň jednu. Keď si kúpite kapusta, pozrite sa na tmavé, ostré listy. Pred jedlom odstráňte listy z tvrdších stoniek rukami alebo nožom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 190 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 58 mg |
| sodík | 1,243 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 3 g |