Tento recept na krémovú taliansku štyri-sýrovú omáčku, salsa ai quattro formaggi , funguje skvele na akomkoľvek druhu cestovín alebo gnocchi. Pracuje obzvlášť dobre na krátkych tvaroch, ako je penne, farfalle (tortové cestoviny) alebo škrupiny.
Tento recept stačí na omáčanie jedného balenia (400 g) cestovín (asi 4 porcií).
Neváhajte experimentovať a používať rôzne syry, pokiaľ sú to isté druhy syrov. Použite tvrdý, starý syr na náhradu za parmigiano alebo jemný krémový syr, ktorý nahradí Fontinu. Gruyère by bolo tiež dobrou voľbou.
Čo budete potrebovať
- Balené cestoviny vo veľkosti 14 g (400 g)
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 2 až 3 oz (50 až 75 g) Gorgonzola Dolce alebo jemný modrý syr
- 2 až 3 unce (50 až 75 gramov) syra fontina
- Striekať čerstvý pomletý muškát
- Pinch white pepper
- 3/4 šálky (35 g) čerstvo narezané
- Parmigiano-Reggiano alebo
- Syr Grana Padano
- 1/2 šálky (25 g) syra Pecorino Romano
- Jemná morská soľ na chuť
Ako to urobiť
- Priveďte veľký hrniec slané vody do varu. Pridajte ktorýkoľvek typ cestovín, ktorý si vyberiete.
- Miešajte, vráťte do varu a začnite načasovať podľa požadovaného stupňa obťažnosti a pokynov na balení.
- Zatiaľ čo sa cestoviny varia, v malom panvici s ťažkým dnom zahrievajte mlieko na stredne nízkom horúčave.
- Pridajte Gorgonzola a fontinu, neustále miešajte s drevenou lyžicou, až kým sa neroztopia a zmes nebude homogénna. Pridajte muškátový mušt a biely korenie.
- Asi 1 minútu predtým, než sa hotová cestovina prepraví, odstráňte ju z tepla a vysušte ju.
- Presuňte vysušené cestoviny na veľkú panvicu a miešajte zmes mlieka a syrov a Parmigiano a Pecorino.
- Varte, nechajte panvu nepretržite a energicky pretrepať, kým nezmizne omáčka, a že cestoviny sú perfektne aldente a potiahnuté v syrovej omáčke. Ochutnajte s jemnou morskou soľou.
- Podávajte horúce, s ďalším strúhaným syrom na topping, ak je to potrebné, a zelený šalát alebo zeleninu.
- Ak chcete urobiť toto kompletné jedlo, pridajte varené kurča, morské plody, bravčové mäso alebo hovädzie mäso na hotové jedlo.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 669 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 69 mg |
| sodík | 839 mg |
| sacharidy | 80 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 33 g |