Tieto brazílske krepovité palacinky sú populárne pouličné jedlá vyrobené z maniokovej (tapiokovej) múky . Sú varené na objednávku s rôznymi sladkými a slanými výplňami, ako je syr, kokos alebo čokoláda. S týmto jednoduchým receptom ich môžete urobiť doma.
Na výrobu škrupín sa maniokový škrob navlhčí vo vode, potom sa preosial cez jemné sito, aby sa vytvoril sneh ako prášok. Keď je to posypané na horúcej panvici, rýchlo sa roztopí, aby vytvorili krep. Ak ste dostatočne odvážni, sú tiež ľahko otočiť a vy môžete skúsiť hodiť jednu do vzduchu s panvici.
Existuje mnoho videí on-line, ktoré dokazujú, ako urobiť tieto zaujímavé paličky. Vzhľadom na to, že sú nezvyčajné, odporúčame vám sledovať jeden, aby ste získali predstavu o požadovanej technike a rýchlosti. Jednoducho vyhľadajte "como fazer tapioca vídeo" a nájdete niekoľko z čoho vyberať.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka škrobu tapioky
- 1/2 šálky vody (približne)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- Voliteľné: plnenie podľa vášho výberu
Ako to urobiť
- V strednej miske umiestnite tapiokový škrob.
- Pridajte postupne vodu, 2 lyžice naraz, miešajte prstami, ako idete. Zmes bude tvoriť zhluky, ktoré môžete prsty rozdeliť na menšie zhluky.
- Miešajte a postupne pridávajte vodu, kým celá zmes nie je vo forme stredne až malých zhlukov. Budete vedieť, ak pridáte príliš veľa vody, pretože zmes začne prúdiť ako hustá kvapalina. Ak k tomu dôjde, pridajte o niečo viac škrobu, kým nenájdete dobrú rovnováhu.
- Prejdite navlhčeným škrobom cez veľmi jemné sito do čistej misy. Na zamiešanie škrobu do sita používajte drevenú lyžicu, ktorá pomáha prechádzať.
- Zahrejte na strednú teplo panvicu. Rýchlo pracujte, rovnomerne posypte preosiaty škrob cez celú panvicu v tenkej vrstve. Nechajte krepus varenie asi 30 sekúnd, alebo kým sa krep ľahko nezmáča v panve.
- Otočte pančaciu špachtľou alebo ho vložte do vzduchu a chyťte ju pomocou panvice. Varte asi 30 až 40 sekúnd a odstráňte ich na tanier. Po každej krepte osušte panvicu a zopakujte ju.
- Naplňte krepé s požadovanými výplňami a sklopte ich na polovicu alebo ich zatlačte. Krepové by mali byť podávané v teple, pretože sa ochladia.
Poskytovanie návrhov
Tapiokové palačinky sú vhodné na raňajky a môžu sa podávať len s maslom. Môžu byť naplnené všetkým, čo sa vám páči. Populárne voľby zahŕňajú syry, hovädzie mäso, guava, sladené kondenzované mlieko , kokosové a kokosové mlieko a náplň čokolády, podobne ako brigadeiro candy .
Ak ich naplníte syrom, vráťte panvice na panvicu na niekoľko sekúnd, aby sa syr roztavil. Môžete tiež pridať syr na vrch krepov, zatiaľ čo druhá strana je varenie po preklopení.
Výber maniokového škrobu
Maniokový škrob sa dodáva v dvoch odrodách, kyslé ( azedo ) a sladké ( doce ). Škoricový tapiokový škrob bol pred spracovaním krátko fermentovaný. Niektoré recepty na tapioky vyžadujú škrob a niektoré hovoria kyslé. Je to záležitosť preferencie, ale jeden z nich funguje dobre.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 137 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |