Black-Eyed Peas s paradajkovou omáčkou, alebo Carillas con Tomate , je populárny guláš v Španielsku. Black-eyed hrášok sú legume s výraznou čiernou škvrnu alebo "oko" v strede každého z nich. Tento recept je dôkazom, že dobrá chuť jedla nemusí byť komplikovaná. Carillas sú chutné, keď sa rozmiešajú so španielskou chorizo klobásou , cesnakom, bobovým listom a paradajkovou omáčkou.
Poznámka: Mexické alebo karibské odrody chorizo sa nemôžu používať ako náhražky španielskeho chorizo v španielskych receptúrach. Ak potrebujete náhradu, skúste použiť portugalskú klobásu Linguica, ktorá je vo všeobecnosti veľmi podobná španielskej chorizo a je široko dostupná v amerických supermarketoch.
Čo budete potrebovať
- 1 libra čierne-eyed hrášok (suché)
- 1 recept
- sofrito
- 1/2 libry chorizo (nakrájané na plátky)
- 1
- bobkový list
- Dash soľ (alebo chuť)
Ako to urobiť
- Zmáčajte čierne oči v miske alebo veľkej nádobe aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc. Uistite sa, že hladina vody je aspoň 3 palce nad hráškom.
- Po namočení hrášku vypustite vodu z hrnca. Pridajte vodu aspoň 1 palec nad hrášok. Pridajte bobkový list a nakrájané španielske chorizo. Vložte hrniec na horák na horúcej teplote a priveďte k varu.
- Kým čakáte na varenie vody, urobte sofrito ( tu je jednoduchý recept ). Pridajte sofrito do hrnca a pridajte soľ podľa chuti. Keď hrášok príde k varu, znížte na stredné teplo a opekajte, kým hrášok nebude mäkký - približne 1 hodinu. (Ak používate tlakový hrniec namiesto štandardného hrnca, varíme hrášku na vysoký tlak počas 15 minút, odstráňte z tepla a nechajte tlak prirodzene klesnúť, čo môže trvať 10 až 15 minút.)
- Podávajte teplé v miskách. Podávajte chlieb vo francúzskom štýle .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 316 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 33 mg |
| sodík | 890 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 18 g |