Tekvica patrí do čeľade Cucurbitaceae, ktorá zahŕňa aj uhorky, squash a melóny. Slovo pochádza z gréckeho slova pepôn , čo znamená "varené slnkom". Tekvica je pravdepodobne domorodá pre Ameriku, konkrétne pre Strednú Ameriku, a bola rozšírená domorodými Američanmi, keď prvé kolonisti pristáli. Domorodí Američania dobre používali dýňu - pečili alebo varili, vyrábali z nej polievky a používali sušené mleté jedlo v chlebe a pudinkách, podobne ako kukurica.
Podávané na druhom vďakyvzdania pútnikov v roku 1623, dýňový koláč je stále jedným z obľúbených dezertov v krajine a je to dôležitá tradícia vďakyvzdania celej krajiny.
Napriek tomu, že konzervovaná tekvica sa zvyčajne používa na tekvicové dezerty a polievky po celý rok, čerstvá varená tekvica môže byť vyčistená a použitá v akomkoľvek recepte, ktorý si vyžaduje tekvica. Menšie tekvica, ako cukrová tekvica, sú najlepšie na varenie, čo prináša sladšie a jemnejšie mäso ako veľmi veľké tekvica.
Ako pripraviť a zmraziť čerstvú tekvicu
Tekvicové pyré je vynikajúcim spôsobom, ako zachovať čerstvú tekvicu a môže sa zmraziť v porciách.
Steam: znížte na polovicu dýňu; odstráňte semená, buničinu a strúhajúcu časť. Nakrájajte na malé kúsky a odlupujte. Vložte do parného kotla alebo do kovového svišťa, ktorý zapadne do krytého hrnca. Vložte vriacu vodu, kryt a paru asi 50 minút, alebo až kým nebudete jemný. Mash, purée v mixéri alebo kuchynskom robote alebo prechádzať cez mlyn.
Použite v akomkoľvek receptúre, ktorý si vyžaduje tekvicové pyré.
Na varenie: Polovičné tekvice; odstráňte semená, buničinu a strúhajúcu časť. Nakrájajte na malé kúsky a odlupujte. Kryjte s ľahko nasolenou vodou a varte asi 25 minút, alebo až kým nebudete jemné. Mash, purée v mixéri alebo kuchynskom robote alebo prechádzať cez mlyn. Použite v akomkoľvek receptúre, ktorý si vyžaduje tekvicové pyré.
Ak chcete zmraziť, lyžička ochladí, rozmačkaná tekvica do mraziacich kontajnerov, ponechávajúc 1/2-palcový vrchný priestor. Zmraziť niekoľko mesiacov a rozmraziť v chladničke cez noc pred použitím.
Tekvica s hmotnosťou 5 libier prinesie asi 4 1/2 šálky tekvicovej tekvicovej tekvice. Jeden môže tekvicu, 15 až 16 uncí, výnosy asi 2 šálky tekvicovej masti.
Praženie semien
Tekvicové semená, známe aj ako pepita , je možné prať a posypať na šaláty a polievky, miešať do pečiva alebo jesť ako chrumkavé občerstvenie. Po vytiahnutí semien umiestnite do cedidlá a dôkladne ich opláchnite a odstráňte celú buničinu. Umiestnite ho na plech na sušenie (nepoužívajte papierové utierky, keď sa semienka prilepí). Najrýchlejším spôsobom, ako vysušiť semená, je umiestniť semená na olejovaný plech na pečenie a vložiť do rúry 300 F na 30 minút. Potom zmeňte semená olivovým olejom a soľou (a akékoľvek iné korenie, ktoré dávajú prednosť) a vráťte sa do pečiacej pece 20 minút.