Tento recept na hovädzie hovädzie mäso a kapustu je tak ľahko vyrobiteľný, nie je dôvod, prečo ho nemožno užívať celoročne. Corned hovädzie a kapustové večere sú skvelé pre kŕmenie veľké skupiny a vyžaduje len jeden hrniec, takže si myslím, náhodný zábavné, tailgating a potlucks.
A bonus na varenie hovädzieho hovädzieho mäsa a kapusty sú zvyšky: studené hovädzie mäso na tmavom chlebe s horčicou tvorí výdatný sendvič.
Skôr než začnete, vezmite si na vedomie, že komerčné značky hovädzieho hovädzieho mäsa sú úplne ostré. Môže to mať vplyv na množstvo soli, ktorú potrebujete, preto skontrolujte slanosť tekutiny na varenie pred pridaním soli v kroku 2 smerov.
Čo budete potrebovať
- 1 (3 1/2 až 5 libier)
- korienky hovädzieho hrudníka
- 2 čajové lyžičky kosher soľ (alebo chuť)
- 1/2 lyžice hrubo zomletého čierneho korenia
- 1
- bobkový list
- Voliteľné: koreňový paket z balíka corned beef
- 2 libry červené zemiaky (nakrájajte na polovicu)
- 4 mrkvy (olúpané, nakrájané na kusy)
- 1 cibuľa (veľké kocky)
- 3 rebrá zeler (veľké kocky)
Ako to urobiť
- Položte kukuričné hovädzie mäso, 1 čajovú lyžičku soli, korenie, bobkový list a obsah voliteľného koreňového balenia do veľkého hrnca spolu s tromi štvorcami studenej vody.
- Obalte a priveďte k varu na vysokej teplote. Znížte teplo na nízku teplotu a dusíme 2,5 hodiny.
- V prípade potreby pridajte zvyšnú soľ, zemiaky, mrkvu, cibuľu a zeler. Zasypte pokrmy 30 minút.
- Pridajte zelné klinky a varte ešte ďalších 30 minút, alebo kým nie sú zemiaky a zelenina jemné.
- Odstráňte z hrnca a nechajte odpočívať 10 minút, voľne pokryté hliníkovou fóliou. Odstráňte bobkový list a vyhoďte ho.
- Nakrájajte korienky hovädzieho mäsa na zrno a podávame v miske s kapustou, zeleninou a niektorou tekutinou na varenie. Spolu s tmavým chlebom a horčicou na boku.
variácie
Variácie tohto receptu sú obmedzené len na to, čo šéfkuchár dáva prednosť. Malá olúpaná a nakrájaná rutabaga alebo niekoľko okrúhlice je možné pridať spolu so zeleninou na zemitú príchuť. Niektoré plátky parsnipu môžu byť nahradené zemiakmi alebo spolu s nimi na trochu rozmanitosti.
Pri trochu inej chuti používajte namiesto štandardnej žlté cibuľky sladkú cibuľu a pridajte ju so zemiakmi, mrkvou a zelerom. Prípadne skúste pridať niekoľko malých olúpaných vriacich cibúľ.
Počiatky hovädzieho hovädzieho mäsa a kapusty
Napriek trochu tajomnému pôvodu, hovädzie mäso a kapusta sa stali známymi ako tradičné jedlo svätého Patrika, prinajmenšom na americkej strane Atlantiku. Tam je nejaký spor o tom, či jedlo má írske korene mnohí predpokladajú.
Podľa Smithsoniana viac írskych ľudí jedol slaninu ako tradičné jedlo ako hovädzie mäso, čiastočne preto, že kravy boli považované za symboly bohatstva v gaelskom Írsku a zvyčajne neboli zabité za svoje mäso.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 760 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 252 mg |
| sodík | 900 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 84 g |