Tento recept z domáceho hovädzieho hovädzieho hovädzieho mäsa je vyrobený z hovädzieho hovädzieho mäsa . Budete potrebovať asi jednu libru vareného hovädzieho hovädzieho mäsa spolu so zemiakmi, cibuľou a cesnakom. Mohli by ste tiež zahrnúť nakrájanú čerstvú papriku (akúkoľvek farbu), škvarky alebo varenú mrkvu.
Skutočne, ak ste pripravili klasickú varenú večeru z hovädzieho hovädzieho mäsa, zemiakov, kapusty a mrkvy, všetko to môže byť nakrájané a zhotovené na hovädzie mäso z hovädzieho mäsa nasledujúci deň.
Najlepšie zemiaky na použitie sú voskové zemiaky ako červené, biele alebo Yukonové zlato. Škrobové zemiaky, ako napríklad Russets, nebudú zdržiavať.
Aby ste zabezpečili, že váš hash nevystrieľate, keď ho varíte, čo je vždy riziko, je dobré uložiť zvyšok, ktorý sa nachádzal, v originálnej varnej kvapaline. Vlhké hovädzie mäso znamená vlhký hovädzí steh.
Čo budete potrebovať
- 1 libra
- varené korenené hovädzie mäso
- 5 až 6 malých bielych, červených alebo Yukonových zlatých zemiakov
- 1/4 veľkej cibule (asi 1/2 šálky po sekaní)
- 1 hrebeň
- cesnak
- 1/4 čajovej lyžičky
- paprika
- Kosher soľ a čerstvá mletá čierna paprika podľa chuti (pozri poznámku nižšie)
Ako to urobiť
- Nakrájajte zemiaky na štvrtiny a preveďte ich do veľkej nádoby soľanej vody asi 15 minút. Mali by byť mierne nevarené, keď ich vyberiete. Nechajte ich vychladnúť.
- Do tej doby nakrájajte korienky hovädzieho mäsa (asi 1/2-palcové kocky je perfektné), cibuľa, a cesnak, a kombinovať.
- Nakrájajte varené zemiaky približne rovnako veľké, ako ste nakrájané hovädzie mäso a kombinujte ich s hovädzou zmesou. Zmiešajte s paprikou, soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti. (Pozri poznámku nižšie.)
- Stlačte stehnutie hovädzieho hovädzieho mäsa na ľahko naolejovanú panvicu alebo panvicu a varte na stredne nízkom ohni asi 15 minút alebo až kým sa dno nezavrie.
- Vyhoďte hads s dlhou špachtľou a pokračujte v varení, kým dno nebude pekne opečené, asi ďalších 15 minút.
- Podávajte priamo svoje obľúbené vajcia.
Poznámka: Ak je váš hovädzí hovädzí cukor nevýrazný, v každom prípade soľ svojho hovädzieho hovädzieho hovädzieho mäsa podľa vášho uváženia a určite soľ vody na varenie zemiakov.
Hashové variácie
- Najbežnejšie variácie hash zahŕňajú náhradu rôznych druhov mäsa za hovädzie hovädzie mäso. Pastrami hash je New York porotcom. Medzi ďalšie varianty patria grilované hovädzie hrušky, hlavné rebrá, krátke rebrá, bravčové mäso, chorizo, dokonca pečené kuracie alebo kačacie.
- Pečené zemiaky môžu pracovať namiesto varených, ale môžu niekedy spôsobiť, že hash je príliš suchý.
- Sladké zemiaky sa môžu držať pre bežné zemiaky.
- Nakrájané, drvené alebo nasekané repa, niekedy nakladané, tiež dávajú hash stlačením chuti a farby.
Hash History
Samotné slovo hash pochádza z francúzskeho slovesa hacher, aby nakrájal. Skutočne, staré francúzske slovo "sekera", hache, je miesto , kde sa dostávame naše slovo seker.
Takmer každá kulinárska kultúra na zemi má nejakú verziu hash, v ktorej je varené mäso spojené s nejakým druhom škrobu, bežne zemiaky, ochutené cibuľou a varené spolu vo veľkom miešaní.
Písomný recept na "hrdzavé hovädzie mäso" sa objavuje už v roku 1881 v tome nazvanej Domáca cyklópia.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 260 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 68 mg |
| sodík | 109 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 25 g |