Táto pečená pečienka sa rýchlo stane favoritom domácnosti. Je to varené v pomalom sporáku a vychádza z ponuky a chutné zakaždým. Je ideálny pre domáce jedlo v rušnej noci.
Pečienka je ochutená cesnakom, tymianom a rozmarínom a červené víno a hovädzí vývar udržiava pekný a šťavnatý.
Pohodlne môžete dokonca variť zemiaky pozdĺž pečiva, takže je to jediná nádoba. Ak chcete, preskočte ich alebo ich vyčistite oddelene. Recept obsahuje veľmi jednoduchú omáčku, ktorú by ste mohli zvážiť aj pridanie.
Najlepšia časť? Ak vyberiete strih opatrne, pečenie skľučovadla je úsporné jedlo. Dostanete radosť zo šetrenia peňazí a kŕmiť svoju rodinu vynikajúcou výživou. Ako to môžeš prekonať?
Čo budete potrebovať
- 1 hovädzí skľúčenka pečienka (vykostená) *
- Soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 3 lyžice rastlinného oleja alebo
- olivový olej (
- rozdelené )
- 2 veľké cibule (olúpané a štvorcové)
- 4 stredné mrkvy (rozrezané na 3-palcové kusy, pozdĺžne rozdelené na polovicu)
- 1 1/2 libry malých okrúhlych bielych alebo červených zemiakov (alebo použite väčšie zemiaky, olúpané a nakrájané na 2-palcové kusy)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/2 šálky suchého červeného vína
- 2 šálky
- hovädzí vývar
- 1/2 lyžičky sušeného listového tymiánu
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
- Pre Gravy (voliteľné):
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 1/4 šálky studenej vody
Ako to urobiť
- Posypte skľučovadlo hovädzieho pečiva so všetkými soľami a čerstvým mletým čiernym korením.
- Zahrejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja alebo olivového oleja na stredne vysoké teplo vo veľkej, ťažkej holandskej rúre alebo veľkej, hlbokej panvici. Pridajte cibuľu do panvice. Cook, miešajte, až kým cibuľa nie je pomerne hnedá.
- Pridajte mrkvu a variť a miešajte ešte 2 minúty. Odstráňte mrkvu a cibuľu do vložky pomalého sporáka.
- Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja do panvice a vysušte praženie. Otočte ho na všetky strany hnedú, približne 6 až 8 minút celkom. Vyberte pečienku a umiestnite ju na cibuľu a mrkvu. Usporiadajte zemiaky okolo pečienky.
- Cesnak pridajte do panvice a variť a miešať 1 minútu.
- Pridajte červené víno a priveďte do varu. Varte a miešajte, aby ste zobrali zapečené kúsky, kým sa víno nezníži o jednu tretinu. Pridajte hovädzie bujón do panvice a nechajte ju ohriať. Zmes nalejte do hovädzieho mäsa a zeleniny v pomalom sporáku.
- Obalte a vartete na nízke na 7 až 9 hodín, alebo na vysokej na 3 1/2 až 5 hodín. Pečienka by mala byť veľmi citlivá.
- Odstráňte pečienku a zeleninu na tanieriku a udržiavajte teplo na servírovanie. V prípade potreby pripravte kvapalinu kvapalinou.
Ako urobiť Gravy
- Kmeň a vylejte mäsové šťavy do hrnca (použite separátor na odstránenie nadbytočných tukov). Priviesť do varu. Primerajte asi 5 minút, až kým nie je mierne znížená a chutná.
- Zmiešajte 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu s 3 polievkovými lyžicami studenej vody. Miešajte do hladkej a dobre premiešanej.
- Zmes kukuričného škrobu premiešajte do šťavy a variť, až kým nie je zahustená.
Výber najlepších výsekov na pečenie
Rezy zo skľučovadla nie sú len jemné a chutné po dlhom, pomalom varení, sú tiež hospodárne. Tu sú niektoré z najlepších kusov pečiva.
- 7-kostná pečienka
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Pečené rameno
- Krúžok s krížovou rebierou
- Blade Roast
- Spodné kolo
- Hovädzie hrudník
- Rump Roast
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 184 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 243 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 5 g |