Tento jednoduchý trojprvkový recept je všetko, čo potrebujete na výrobu citrónovej marmelády od začiatku. Hoci tento recept je jednoduchý, vyžaduje to dokončenie hodín. Takže sa nepokračovajte sami v deň, keď sa rozhodnete to vyskúšať.
Naučiť sa robiť domácu marmeládu je užitočná zručnosť, keďže predaj rozptylu sa v posledných rokoch ponoril. Niektorí výrobcovia marmeládov odišli z podnikania a v Británii, kde je tradične najznámejšia rezervácia, ju mladší ľudia nekonzumujú takmer tak, ako to robí viac ako 45 ľudí. Tento trend nie je založený iba na generačných rozdieloch v chuti (niektorí mladí ľudia nájdu chuť marmelády, ale aj skutočnosť, že raňajky už nie sú tak široko konzumované ako kedysi. Keďže raňajky sa znižujú v popularite, džemy a nátierky, ktoré slúžili s ním, už nemajú rovnaký podiel na kulinárskych tradíciách ako predtým.
Jedným zo spôsobov, ako sa výrobcovia pokúšajú dostať sa do mladšieho trhu, je ponúknuť marmeládu v nových príchutiach. Oranžová marmeláda je príchuťou džemu, ktorá sa tradične podáva v Spojených štátoch a Spojenom kráľovstve. Tým, že sa naučíte urobiť citrónovú marmeládu, už ste pred záhybom.
Čo budete potrebovať
- 10 veľkých citrónov
- 4 šálky vody
- 4 šálky cukru
Ako to urobiť
- Pomocou škrabky na zeleninu odstráňte žltú časť kôry v pásoch z citrónov. Odrežte pásy do pásikov 1 x 1/8 palca. S nožom odrežte všetku bielu membránu alebo kosti z lúpaných citrónov.
- Rezané lúpané citróny nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/4 palca. V ťažkej nehliníckej 5-kvartovej konvici alebo v holandskej peci spojte citrónovú kôru, plátky ovocia a vody. Obalte a chladíme tri až štyri hodiny.
- Ohrejte citrónovú zmes na varenie nad vysokým teplotám, často miešajte.
- Znížte teplo na nízku hodnotu; pokrývajte a opekajte, občas premiešajte, kým citrónová zmes nie je veľmi mäkká, asi jednu hodinu.
- Pridajte cukor k citrónovej zmesi a zvýšte teplo na stredne vysokú; miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Ohrejte na varenie a znížte teplotu, aby zmes jemne varila. Nechajte odkvapkávať, často miešajte, až kým sa cukrový teplomer nezaznamená 220 F alebo 45 až 60 minút.
- Medzitým pripravte tri nádoby na konzervovanie 1 pint s viečkami a pásmi na spracovanie podľa pokynov výrobcu. Lyžičku marmelády do horúcich pohárov, ponechávajúc 1/4-palcový priestor na vrchole pohárov.
- Utrite okraje nádoby čisté. Utesnite viečka a pásy. Procesové nádoby vo vriacej vode počas 15 minút. Chladné nádoby na drôtenej konzole. Labelové poháre; skladovať na chladnom, suchom mieste.
- Pre dary, ak je to žiaduce, ozdobte každú nádobu s kruhovou tkaninou, ktorá je viazaná stuhou. Po otvorení nádoby uložte marmeládu do chladničky.
Recept Zdroj: Country Living Country's Morning Cookbook ( kniha Hearst Books)
Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 33 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 0 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |