Tempura je jedným z najobľúbenejších typov japonských jedál. To sa teší po celom svete. Krevety Tempura alebo Ebiten sú spoločné pre menu väčšiny japonských reštaurácií. Ebi znamená krevety a desať pochádza z tempury . Pri servírovaní je tempura tempura obyčajne pokrytá krehkými cestovinami. Metóda varenia, ktorá spôsobuje, že kvitne tempura, ako kvetina v horúcom oleji, sa nazýva Hanaage), hana znamená kvet a ag e znamená hlboké vyprážanie.
Podávajte tieto ostré, vyprážané krevety horúcou horčicovou omáčkou alebo sladko-kyslou omáčkou. V prípade iných receptúr sa môže použiť aj cestoviny typu Tempura. Skúste to aj so zeleninou. Tempura sa tradične podáva na miske s ryžou alebo s varenými rezancovými rezancami a strúhaným mrkvou alebo reďkovkou daikon .
Tipy na varenie
Rozdiel medzi dobrou a zlou tempou je cesto - cieľom je ľahký, ostrý povlak, ktorý pri vyprážaní neabsorbuje olej. Na dosiahnutie tejto štruktúry je niekoľko dôležitých krokov:
- Všetky ingrediencie uchovávajte v chlade.
- Nepoužívajte nadbytočnú zmes. Použite tyčinky alebo lyžičku, nikdy šľahnúť. Keď zamiešate do vody, veľmi jemne premiešajte, kým sa vlhké zložky nezmáčajú. Nepokúšajte sa vyčistiť hrudky, alebo by sa batéria stala ťažkou.
- Uistite sa, že voda, v ktorej sa mieša, je veľmi studená. Tým sa vytvorí studený talíř, ktorý zostane svetlý pri vyprážaní.
- Zmiešajte cesto tesne pred vyprážaním. Uskutočnenie tohto postupu bude mať za následok ťažkú vrstvu.
- Sušené krevety a zeleninu pred ich ponorením do cesta. To pomôže, aby sa cesto držal.
- Uistite sa, že olej je správna teplota. Ak to nie je dostatočne horko, cesto pohltí olej predtým, ako bude variť a výsledkom bude mastná tempúra. Teplota musí zostať konštantná počas procesu varenia.
- Mopsacia omáčka podľa vášho výberu môže byť vykonaná vopred.
Čo budete potrebovať
- 12 kreviet (veľké)
- 1 vajíčko
- 1 šálka ľadovej vody
- 1 qt rastlinný olej na vyprážanie
- 1 šálka viacúčelovej múky, preosiate (na poprašovanie)
Ako to urobiť
- Odstráňte hlavy a škrupiny od kreviet bez odstránenia chvostov. Rozložte krevety.
- Vykonajte dve alebo tri rezy na bruchu žalúdka, aby sa narovnal. Ľahko zatlačte chrbát kreviet na vyrovnanie.
- Odstráňte špinu z chvostov kreviet pomocou noža.
- Suché krevety na papierových uterákoch.
- Porazte vajcia v miske. Do misy pridajte ľadovú vodu.
- Do misy pridajte preosiate múku a jemne premiešajte.
- Olej zohrievajte na 340 až 350 ° F.
- Ľahko múka krevety.
- Vyberajte krevety z chvosta a ponorte do tempura a pretrite krevety úplne.
- Okamžite hlboko-smažte krevety, kým ostré.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 203 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 150 mg |
| sodík | 499 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 16 g |