Postupujte podľa týchto krokov pre dokonale grilované ryby
Halibut je pevná, jemne ochutená ryba, ktorú je možné pripraviť mnohými spôsobmi. Predáva sa ako filé alebo steaky s alebo bez pokožky (ktorá je jedlá). Nízke biele mäso má trochu sladkú chuť, a preto nepotrebuje veľa korenín. Halibut má nízky obsah tuku a bohatý na omega-3 mastné kyseliny, čo je zdravá voľba pri hľadaní ľahšieho jedla. Ale kvôli tomuto veľmi nízkemu obsahu tuku môže ľahko vyschnúť, takže metódy varenia, ktoré používajú tekutinu, ako je pytliactvo, sú najlepší.
Ale ak opatrní, môžete grilovať halibutský steak alebo filé na dokonalosť.
Výber halibuta na gril
Halibut môže získať až 500 libier, ale zvyčajne sa zberá približne 50 až 100 libier. Čím je menší halibut, tým lepšie budú ryby. Kurací halibut je najmenší na približne 10 libier a je najlepší druh kúpiť - a najdrahšie. Pri výbere čerstvého halibuta si vyberajte ryby s čerstvým zápachom (nie je cítiť ryby), pevné mäso a vlhký vzhľad. Ak kupujete mrazený surový halibut, musí byť zmrazený pevný; ak ho môžete dentovať, nekupujte ho. Majte na pamäti, že mrazený halibut má menej vlhkosti ako čerstvý, takže sa rýchlejšie vysychne. Halibutské steaky sa ľahšie grilujú ako filé, ale môžete si vybrať buď - jednoducho sa postarajte o niekoľko tipov, ak si nakúpite filé.
Grilovanie halibuta
Najväčší trik na grilovanie halibuta správne je, aby ste sa uistili, že olej rošte vášho varenia skôr, ako začnete zabrániť tomu, aby sa ryby lepili.
Akonáhle sa ryby začnú držať, budete mať veľa problémov uvoľniť to a to sa skončí rozpadajúce sa - a spadnúť cez mriežky rošty. Platí to najmä pre filé. Ak vyberiete filé, buďte veľmi jemní a udržujte povrch naolejovaný, aby ste sa vyhli lepeniu. Grilovaný kôš alebo kôš s rybami môže robiť prácu oveľa jednoduchšie.
Steaky, ktoré boli prerezané cez obilie mäsa držať spolu lepšie, takže ak máte obavy o ryby prilepenie na gril, uistite sa, že vybrať halibut steaky.
Marinovanie halibuta
Ak sa rozhodnete marinovať svoj halibut pred grilovaním, mali by ste používať jemnú marinandu a minimalizovať marináciu . Silne kyslé marinády môžu maso rozbiť, čo spôsobuje rozpadnutie sa pri varení a sťaženie grilovania. Suché trsy a trávy fungujú veľmi dobre s halibutom, ale kvôli miernemu chuti rýb nepotrebujete mnoho chuti na zlepšenie.
Doba grilovania a nudnosť
Pretože táto ryba ľahko vyschne, doba grilovania na halibut je dosť krátka. Takže sa uistite, že ste naňho pozorne sledovali, aby ste predišli príliš veľkému ohňu. 1-palcový halibutský steak bude grilovať asi 10 minút na stredne vysokej teplote, zatiaľ čo tenšie rezy a filety môžu variť v tak krátkom čase ako 6 minút. V priebehu varenia otočte len raz, aby ste sa vyhli rozpadu halibuta a udržujte horúčavu stredne vysokú (dávajte pozor na horľavosť).
Halibut je pripravený k jedlu, keď je mäso v strede nepriehľadné. Ak sa pozriete na surové ryby, zistíte, že majú lesklý lesk a priesvitný vzhľad. Akonáhle je táto vlastnosť úplne preč a mäso je netransparentné a sucho vyzerajúce, ryba je pripravená.
Môžete tiež povedať, že je pripravená, keď sa mäso ľahko vločky pomocou vidlice. Či je to filé alebo steak, mali by ste byť schopní vytiahnuť mäso od seba až po jeho podaní. (Udržujte vidličku alebo podobne špicatú pomôcku pri grilovaní, aby ste mohli vyskúšať to, čo je neskutočné.) Posledným spôsobom, ako vyskúšať, je skontrolovať vnútornú teplotu; teploměr na mäso by mal čítať 145 F (63 C), keď je halibut pripravený na to, aby sa z grilu odpojil.
Použitie v receptoch
Správne varené a korenené, halibut je jedným z najuniverzálnejších a najzdravších potravín, ktoré môžete variť. Grilovaný halibut je skvelý v kebaboch, tacónoch, šalátoch, sendvičoch a samozrejme samo. Grilovaný halibut na zeleninovom lôžku alebo slanou salsou je vynikajúcou večerou, ktorá zvýši vaše letné grilovanie na ďalšiu úroveň.
Môžete sa tiež pokúsiť nahradiť to vo svojich obľúbených receptov, ktoré môžu volať pre iné ryby, alebo dokonca kuracie.
Ak nemôžete nájsť halibut alebo hľadáte podobnú rybu, vyskúšajte pruhované basy alebo tresku (na steaky) a platýs alebo ryby na filé.