Ako zmraziť repa, s tipy na výber a skladovanie čerstvej repy
Repa, so silnou zemitosťou, je jednoduchá rastlinná zelenina, ktorá môže rásť a môže byť varená a zmrazená až 8 mesiacov.
Červená repa je najbežnejšia, ale pravdepodobne nájdete aj iné farby v mnohých obchodoch s potravinami a poľnohospodárom. Okrem žltooranžovej zlatej repy môžete nájsť biele repu alebo viacfarebnú repu. Repy Chioggia je pruhovaná odroda, vynikajúca voľba pre šaláty .
Pod pokynmi nájdete tipy na použitie zelených repy a niektoré ďalšie tipy na prípravu a varenie.
Ako zmraziť repu
- Odrezajte zeleninu z repy, nechajte približne 1 až 2 palce stopky.
- Orezávajte konce dlhých koreňov a nechajte približne 1 až 2 palce.
- Opláchnite celú repu a vyčistite zeleninovou kefou.
- Naplňte veľkú misku ľadom a vodou; odložiť.
- Naplňte veľkú zásobu vodou; priviesť do varu.
- Ak je repa všetkých podobnej veľkosti, dať ich všetko do vriacej vody v rovnakom čase. V opačnom prípade ich rozložte podľa veľkosti. Veľká repa bude trvať asi 1 hodinu na varenie, stredná repa, asi 45 minút, a malá repa, asi 25 minút.
- Keď je repa jemná, vypusťte ich do šľahača a ihneď ich ponorte do ľadovej vody, aby ste zastavili varenie.
- Keď je repa v chlade, orezajte stopky a koreňové konce a sklzte kožu. Ak sa nedajú ľahko skĺznuť, použite škrabku na zeleninu, ale použite ľahký dotyk. Rajčia šťava by sa mala ľahko umývať, ale možno budete chcieť nosiť rukavice pre prípravné kroky.
- Plátky repy (asi 1/4 palca hrúbky), rezané v štvrtiach, alebo kocky. Ponechajte malú (1 palcovú) repnú celú, ak je to žiaduce.
- Balenie cukrovej repy do mraziacich kontajnerov alebo mraziacich vakov na vysokej miere, označenie menom a dátumom a zmrazenie až 8 mesiacov.
Ako zmraziť pražená repa
- Postupujte podľa pokynov 1 až 3 vyššie.
- Rúru ohrejte na 400 F (200 C / plyn 6).
- Usporiadajte repu vo veľkom obalenom panvici na pečenie alebo pekáč. Pridajte asi 1 šálku vody alebo do hĺbky asi 1/2 palca.
- Kryt nádoby pevne zakryte fóliou.
- Pečie repy asi 45 minút až hodinu, v závislosti od veľkosti, alebo až do ponuky. Ak sú rozmery rozdielne, zoberte menšie, keď sa stávajú vidličkami.
- Pokračujte krokmi 8 až 10 vyššie.
Tipy na výber a používanie repy
- Vyberte čerstvé repa s ich zelené pripojené. Ak nebudete variť v priebehu jedného alebo dvoch dní, odstráňte zeleninu a nechajte niekoľko centimetrov pridanej stopky. Uchovávajte ich voľne v chladničke až na 1 týždeň.
- Ak sú zelené čerstvé, neodháňajte ich! Sprejete alebo zaparkujte zeleninu, ako je špenát, a rozmršte s malým octom. Alebo ich roztrhajte a pridajte ich do šalátu.
- Pri zmrazovaní zeleniny v mraziacich vreciach získajte toľko vzduchu, ako je to možné. Vákuový tmel je vynikajúcou investíciou, ak urobíte veľa mrazu. Menej vzduchu v vreciach znamená menej šancí na mrazenie a stratu kvality.
- Ak nemáte vakuový uzáver, použite slamku, aby ste získali väčšinu vzduchu z mraziaceho vrecka. Zips tašku, ponechať otvorenie dostatočne veľké na vloženie slamy. Použite slamu, aby ste vysušili posledný vzduch a potom slamku odstráňte a tačku rýchlo utesnite.
- Ak chcete udržať červenú červenú repu a znížiť "krvácanie", pridajte lyžičku alebo dva citrónové šťavy alebo octu do vody na varenie.
- Použite tlakový hrniec na prípravu cukrovej repy za menej času. Postupujte podľa pokynov vášho tlakového hrnca.