Tento 4-zložkový korenený recept z bravčového pečiva sa nedá ľahšie pripraviť. Seznite pečené a trenie s cesnakom, popa v rúre, pečené na dokonalosť a máte báječné večere.
Táto bravčová pečienka je báječná, nakrájaná na plátky a podávaná so zemiakovou kašou a zelenou fazuľkou alebo s obľúbenou zeleninou. Alebo pridajte nejaké zemiaky do panvice na pečenie predtým, než sa dokončí varenie (pozri tipy a variácie pod receptom).
Vykostené bravčové pečienky (3 až 5 libier) trvajú približne 20 až 25 minút za libru. Kostná pečienka (4 až 5 libier) bude trvať viac ako 25 až 35 alebo 40 minút za libru. Spoľahlivý teplomer s okamžitým čítaním by mal zaznamenať minimálne 145 F - minimálny čas bezpečnej varenia podľa USDA - keď je hotové bravčové mäso.
Čo budete potrebovať
- 1 (3 až 5 libier) vykostenej bravčovej pečienky alebo 1 (4- až 5-libier) kosti z bravčovej pečienky
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájajte na polovicu
- 1 čajová lyžička
- korenená soľ , domáca alebo kúpená
- Čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Rúru ohriate na 425 F.
- Položte stojan na plytkú panvicu na pečenie alebo fóliu 13x9x2-palcov.
- Pečené bravčové mäso pečieme na stojane a treníme všetky strany bravčového mäsa s vyrezanou stranou cesnaku. Posypte všetky strany pečenia rovnomerne s korenené soli a čerstvo mletého čierneho korenia.
- Pečieme bravčové mäso odkryté asi 20 až 25 minút na libru alebo dovtedy, kým vnútorná teplota pečenia pri používaní teplomeru s okamžitým čítaním je najmenej 145 F až 160 F
- Nakoniec pečieme voľne s fóliou a necháme to 10 až 15 minút pred krájaním.
Tipy a variácie na varenie
- Používajte korenie Cajun alebo kreol v mieste koreňovej zmesi soľ. Ak korenie Cajun alebo kreol neobsahuje soľ, posypte bravčové mäso asi 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky soli kosher. Alebo použite nesolenú bylinkovú zmes s asi 1/2 čajovou lyžičkou koshernej soli.
- Namiesto stojana používajte čerstvú zeleninu, aby ste zabránili jej odkvapkávaniu. Zlikvidujte niekoľko polievok mrkvy, nakrájanej cibule a celeru s niekoľkými polievkovými lyžami olivového oleja a vložte ich do misky s fóliou. Bravčovú pečenú omáčku položte na zeleninu. Ďalšia alternatíva: Rozdrviť veľkú vrstvu fólie s vysokou odolnosťou a umiestniť ju do spodnej časti panvice. Pečieme na pokrčenej fólii.
- Asi 1 hodinu skôr, než vypočítete, že bravčové mäso bude hotové, premiešajte 2 libry vyčistenej a štvorcovej zemiaky s červenou pliesňou, 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžička kosherskej soli, 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia a 2 strúčiky mletý cesnak. Usadzujte zemiaky okolo bravčovej pečienky a pokračujte v pražení, kým nie sú zemiaky jemné a bravčové mäso dosiahne najmenej 145 F. Odstráňte zemiaky do servírovacej misy a udržujte ich v teple. Pečieme pečeniou s fóliou a necháme ju odpočinúť asi 10 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 381 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 120 mg |
| sodík | 376 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 42 g |