Tento pečený recept na bravčové panenko je extra šťavnatý a chutný tým, že salámaje mäso javorovým sirupom. Brinzovanie prináša väčšiu chuť a vlhkosť do bravčovej panenky, čo zabraňuje vyschnutiu chudého rezu mäsa.
Urobí 4-6 porcií jačmennej pečenej jačmennej pečene
Čo budete potrebovať
- Pre bravčové pečivo:
- 3 lb vykostené bravčové mäso
- 1-kvartá studená voda
- 1/4 šálky soli
- 1/3 pohár javorového sirupu
- 3 klinčeky
- cesnak , rozdrvený
- 1 lyžicu popraskané čierne korenie
- 2 lyžice nakrájaných čerstvých listov Rosemary
- 1 lyžica rastlinného oleja
- Pre glazúru:
- 2 lyžice javorového sirupu
- 2 lyžice Dijon horčica
Ako to urobiť
- Nalejte vodu do plastovej nádoby s vekom, dostatočne veľkým, aby sa zmestili na bravčové mäso. Pridajte soľ, javorový sirup, cesnak, čierne korenie a rozmarín. Šľahajte spolu, až kým sa sol nerozpustí. Pridajte pečené bravčové mäso. Bravčové mäso by malo byť úplne ponorené, preto položte malú dosku na vrch, aby ste ju v prípade potreby zvážili. Pevne zakryte a chladíme 8 až 12 hodín alebo cez noc.
- Odstráňte bravčové mäso zo slaného nálevu a osušte ho papierovými uterákmi. Otrepte olejom, ochutnajte soľou a čerstvou mletou čiernou papričkou a na mieste, tučnejšia strana nahor, v malej panvici na pečenie. Pečieme v predhriatej peci 325 F. asi 25 minút na libru. Zatiaľ čo sa pečie, zmiešajte zložky glazúry dohromady v malej miske.
- Pri pečení z bravčovej panenky s hmotnosťou 3 libry bude čas asi 1 hodina a 15 minút. Budete chcieť odstrániť bravčové mäso, keď je to asi 30 minút od vykonania, a roztiahnite glazúru cez vrch. Odstráňte, keď vnútorná teplota dosiahne 155-160 F. Nechajte odpočívať najmenej 10 minút pred nakrájaním a podávaním.
POZNÁMKA: Môžu sa mi dodatočne glazúť zmiešať a použiť na ozdobu dosky, ak je to žiaduce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 664 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 197 mg |
| sodík | 4,916 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 63 g |