Praženie zosilňuje chuť a zjemňuje štruktúru plodov v tejto žiarivej mrkve, jablke a celer. Je to naozaj viac než súčet jeho častí - pravdepodobne nebudete môcť vyberať jednotlivé príchute jablka alebo zeleru, ale do receptúry pridáte aj nuansu a hĺbku.
Tip: Zatiaľ čo maslo je voliteľné, vtiahne chuť a pridá bohatosť. Ak podávate mliečne výrobky, je to skvelý prírastok. Nepotrebujete veľa, preto si vyberte kvalitné, najlepšie organické, nesolené maslo.
Urobte si jedlo: Hnedá taška na obed? Tote pozdĺž termos z tejto polievky ísť s vašim obľúbeným sendvič, alebo srdečný obilný šalát, ako je to Farro šalát s korením pečené cícer a karfiol .
Čo budete potrebovať
- 1 kg mrkvy (450 g), olúpané, orezané, pozdĺžne rozdelené, ak sú veľké a rozrezané krížovo do kusov s hrúbkou 7,5 cm
- 1 veľké jablko (asi 8 uncí / 230 gm), olúpané, zvárané a nakrájané na klin
- 3 zelené stopky (asi 6 uncí / 170 g), orezané a nakrájané na kusy s hrúbkou 7 cm
- 2 lyžice a 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- 1/2 malá červená cibuľka (asi 3 unce / 90 g), olúpaná, orezaná a jemne nasekaná
- 3 - 4 strúčiky cesnaku, lúpané, rozdrvené a jemne nasekané
- 1 "kus zázvoru (0,5 unce / 15 gm), olúpané a mleté
- 4 šálky (946 ml) zeleniny
- 1 lyžica nesoleného masla (voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na teplotu 220 ° C (425 ° F). Umiestnite mrkvu, jablká a zeler v jednej vrstve na plech s veľkým okrajom. Zmrzol 2 lyžice olivového oleja a hodil na kabát.
- Pečieme v predhriatej rúre po dobu 25 minút a obrátíme sa raz do polovice pečenia. (Zelenina by mala byť pomerne citlivá a práve začína karamelizovať, keď ju vyberiete z rúry.)
- V zásobníku alebo veľkej holandskej rúre zohrejte zvyšnú lyžicu olivového oleja. Pridajte cibuľu a nasajte na stredne vysoký ohrev, až kým sa začne zmäkčovať a zmení sa priesvitná, asi 5 minút. Pridajte cesnak a zázvor a nasajte do vône, asi o 1 minútu viac. Pridajte pečené mrkvy, jablko a zeler a zamiešajte, aby ste s cibuľou a korením rozmiešali.
- Nalejte zeleninu, zvyšte teplo a priveďte do varu.
- Znížte teplo na nízku a čiastočne pokryte, 15 minút, až kým zelenina nebude citlivá.
- Pomocou bežného alebo ponorného mixéra opatrne pretrite polievku.
- Pokiaľ je to potrebné, pridajte maslo na polievku a miešajte, kým sa neroztopí a nerovnomerne zabudne.
- Ochutnajte soľou a čerstvým mletým čiernym korením. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 174 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 5 mg |
| sodík | 447 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 6 g |