Tento recept v španielskom štýle pre kurča s omáčkou z rajčiaka sofrito je jedlom, keď chcete niečo jednoduché, rýchle a chutné.
Najprv urobíte omáčku s konzervovanými rozdrvenými paradajkami, cibuľou, hubami a paprikami. Ďalej, vykostené kuracie prsia bez kožky sa vyprážajú španielskym olivovým olejom . Nakoniec sa môžete spojiť so všetkými časťami pre rýchle a jednoduché španielske hlavné ihrisko.
Podávajte kuracie a sofrito španielske domáce hranolky alebo ryžu na boku.
Zvyšky nie sú nikdy problém, pretože omáčka sofrito mellows a chutí ešte lepšie druhý deň.
Čo budete potrebovať
- Pre Sofrito:
- 1 stredne žltá cibuľka (olúpaná)
- 1/2 červená paprika (alebo zelená paprika, naočkovaná)
- 3 strúčiky cesnaku (olúpané)
- 10 bielych húb (utierané vlhkou handrou)
- 1/3 šálky panenského španielskeho olivového oleja
- 1 (28-unca) môže rozdrviť paradajky (alebo čerstvé paradajky, ktoré boli umývané a pulzované v kuchyni procesor)
- 2 bobkové listy
- Pre kurča:
- 3 vykostené kuracie prsia bez kože (približne 1 libra)
- Obloha: soľ (podľa vkusu)
- Obloha: korenie (podľa vkusu)
Ako to urobiť
Vytvorte Sofrito
- Nakrájajte cibuľu, papriku a rezervu.
- Mlynček na cesnak a rezervu.
- Orezajte stonky z húb, nakrájajte ich a vyhrajte.
- Nalejte polovicu olivového oleja do veľkej panvice a zohrejte na strednú teplotu. Pridajte vyhradenú cibuľu, papriku, cesnak a huby a sutte na strednom ohni, často miešajte, až kým cibuľa nebude priesvitné (asi 7 minút).
- Pridajte rozdrvené paradajky a ich šťavy a bobkový list a premiešajte. Primerajte na stredné až stredne nízke teplo po dobu 10 minút, často miešajte. Ak sa omáčka stane príliš hustou alebo sa začne lepiť, nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody.
Cook Kuracie
- Zatiaľ čo zmes paradajkovej omáčky sa varenie, nalejte druhú polovicu olivového oleja do veľkej panvice a zahrejte na stredný plameň.
- Patajte kuracie prsia suché s papierovými uterákmi a sezónne na oboch stranách soľou a korením.
- Pan posypte kurčaťa v horúcom oleji a dvakrát sa otočte (celkový čas pečenia asi 10 minút). Kuracie mäso by malo byť dobre zhnednuté na oboch stranách, ale nemusí byť kompletne varené v strede, čo nie je dôvodom na obavy, pretože dokončí varenie pri pridávaní do omáčky.
- Po panvici vyprážanie kurča odstráňte panvu z tepla. Odstráňte kuracie prsia na reznú dosku a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/2 palca a vráťte sa do panvice s paradajkovou omáčkou. Miešajte kuracie prsia v paradajkovej omáčke.
- Zakryjte a varte na nízkej teplote 10 minút. Chuť a pridajte soľ a korenie podľa potreby.
- Podávajte s ryžou alebo zemiakmi, aby ste vybrali lahodnú omáčku. Prípadne urobte španielske hranolky ako dokonalé prílohy.
Rozdiel medzi španielskym Sofritom a talianskym Sofritom
Španielske aj talianske štýly sa zvyčajne podávajú jedlám z mäsa a veľmi podobajú sa niekoľkým rozdielom.
- Tradičné španielske sofrito sa vyznačuje osadením annatto semien v bravčovom tuku. Nakrájanú cibuľu, papriky, cesnak a bylinky sa potom uschovávajú v ochutenom tuku, až kým nie sú jemné a zahustené. Niektoré verzie vynechajú annatto a vyžadujú si nakrájané paradajky ako v tomto receptúre.
- Tradičné talianske sofrito je podobné tomu, že zeler, paprika, cibuľa, cesnak a byliny sa sušené v olivovom oleji, nie vo forme bravčového tuku a zahustené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 641 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 190 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 43 g |