Kabocha, tiež označovaná ako japonská tekvica alebo kabocha squash, je sezónna zelenina, ktorá vrcholí na jeseň cez zimu. Je uctievaný pre svoju živicu bohatú dužinu a mierne sladkú chuť.
V japonskej kuchyni je kabocha veľmi tradičnou zložkou, ktorá sa často objavuje v každodenných rodinných jedlách a používa sa v rôznych jedlách. Najzákladnejšou z kabocha receptov je simmerovaná kabocha, ktorá je vyzretá základnými surovinami, ako je sójová omáčka a mirín .
Ešte ďalšie populárne japonské jedlo je kabocha korokke (alebo krokety). Ďalšie populárne spôsoby, ktorými je kabocha zapracovaná do japonskej kuchyne, je tempura . Budete často nájsť kúsok dýňových tempura medzi výberom tempura výberu v japonských reštauráciách. Kabocha sa môže používať aj ako náhrada zemiakov v niekoľkých miskách a môže byť tiež zabudovaná do misiek, ako sú cestoviny, dusené mäso, kari rýži a spevnené jedlá.
Tipy pre recept:
Mikrokvalve kabocha squash na zmäkčenie jeho vonkajšej kože, ktorá je veľmi tvrdá. To vám uľahčí krájanie.
Čo budete potrebovať
- 1 libra kabocha tekvica
- 1/2 cibule, nasekané
- 1 lyžicu masla
- 2 čajové lyžičky kuracieho bujónu v prášku (Poznámka: 2 šálky kuracieho vývaru môžu nahradiť prášok z bujónu a vodu)
- 2 šálky vody
- 1 2/3 šálky mlieka
- Soľ, na chuť
- Čierny korenie na chuť
- Čerstvá nasekaná petržlenová vňať, na ozdobu (voliteľná)
Ako to urobiť
- Umyte exteriér kabocha squash. Rezať na polovicu a odstrániť semená a vnútorné pramene squashu.
- Kabocha umiestnite na mikrovlnnú dosku a mikrovlnnú rúru zahrievajte 1 až 2 minúty v závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry. To pomáha zmierniť kabochu len trochu.
- Rez kabocha nakrájajte na tenké plátky a odstráňte vonkajšiu pokožku. Nastavte rezy stranou.
- Do stredného hrnca roztopte maslo a nakrájajte cibuľové plátky, až kým nie sú priesvitné a zmäkčené.
- Pridajte kabocha a nasajte spolu s cibuľou, až kým nebude kabocha varená.
- Nalejte vodu a pridajte kuracie bujón v prášku. (Upozorňujeme, že kuracie vývary môžu nahradiť bujón a vodu.) Nasypte na nízkej teplote asi 10 až 15 minút, alebo kým sa kabocha nezmäkne.
- Buď používajte ponorný mixér na zmiešanie zeleniny s vývarom, alebo nechajte zmes mierne vychladnúť a potom ju nalejte do tradičného mixéra na pyré, potom ho pridajte späť do hrnca.
- Pri stredne vysokej teplote pridáme do zmesi kabocha mlieko a privedieme k varu a neustále miešame polievku. Vypnite teplo a ochutnajte soľou a korením. Dôkladne premiešajte a okamžite podávajte. Ozdobte ďalšími čerstvým mletým čiernym korením a nakrájanou petržlenovou vňaťou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 128 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 18 mg |
| sodík | 439 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 5 g |