Tento recept ovocných krepov je letný twist na rovnakej variácii paznehtov používaných v moderných reštauráciách, Crepes Suzette , kde sa jednoduchá zmes masla, cukru a Grand Marnier flambuje do lahodného sirupu. Omáčka sa používa na chuť čerstvého, teplého krepu. Rozdielom v tomto receptúre je pridanie ovocia a zmrzliny, ktoré prinášajú úplne iný dezert na letnú tabuľu.
Oba Crepes Suzette a táto ovocná alternatíva sú tradične slúžiace ako dekadentný dezert, ale môžu byť pridané do brunch menu ako nádherný showstopper.
Vždy ich robte v čase podávania, nevedú dobre a strácajú silu, keď sú držané na jednej strane.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka všestrannej múky
- 1/2 šálky mlieka
- 1/2 šálky menej 1 lyžica vody
- 2 vajcia
- 2 lyžice masla (roztopené)
- 2 čajové lyžičky pomarančového džúsu
- 1 1/2 lyžičky oranžovej kôry
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 lyžicu masla
- Pre oranžový sirup:
- 16 lyžíc masla (2 palice) (rozdelené)
- 4 polievkové lyžice granulovaného cukru (delené)
- 4 unce Grand Marnier (rozdelené)
- 1 šálka rôznych druhov nakrájaných ovocia (jahody, nektárinky, kivi, hrušky)
- Vanilková zmrzlina (Vanilla Chantilly Cream)
Ako to urobiť
- Vezmite všetky prísady intenzívne, až kôrovce je úplne hladké; nechajte cesto odpočívať v chladničke minimálne 20 minút pred vytvorením paznechov.
- Tavte 1 lyžicu masla v krepovej panvici alebo veľkej panvici nad nízkym stredným teplom. Do panvice pridajte 3 lyžice cesta a otočte, až kým sa spodná časť panvice nezačne pokrývať. Krepíme na 1 minútu, až kým nie je krepový povrch mierne vlhký a zlato pod ním.
- Uvoľnite okraje krepového materiálu, posuňte špachtľu pod ňu a jemne ho otočte hore dnom do panvice. Varte 1 minútu a presuňte varené krepé na tanieriku, aby ste boli v teple. Opakujte proces s zvyšným cestom.
- V veľkej panvici, ktorá je umiestnená na strednom ohni, topiť polovicu masla, až kým nezapnie. Odstráňte panvicu z tepla a posypte polovicu cukru cez roztopené maslo. Pridajte polovicu Gran Marnier, opatrne zachytávajte panvicu kvôli plameňu a potom pridajte panvy na panvu, aby ste obalovali obidve strany oranžového sirupu. Zložte pazúry do štvrtín alebo ich zatlačte do valcov.
- Roztierajte zostávajúce maslo v panvici, odstráňte z tepla a potom pridajte cukor a Grand Marnier, aby ste získali viac oranžového sirupu. Položte lyžicu zmiešaného ovocia a lopatky zmrzliny vedľa každého krepu a mrhnúť krep Suzette s oranžovým sirupom.
- Tavte 1 lyžicu masla v krepovej panvici alebo veľkej panvici nad nízkym stredným teplom. Do panvice pridajte 3 lyžice cesta a otočte, až kým sa spodná časť panvice nezačne pokrývať. Krepíme na 1 minútu, až kým nie je krepový povrch mierne vlhký a zlato pod ním.
- Uvoľnite okraje krepového materiálu, posuňte špachtľu pod ňu a jemne ho otočte hore dnom do panvice. Varte 1 minútu a presuňte varené krepé na tanieriku, aby ste boli v teple. Opakujte proces s zvyšným cestom.
- V veľkej panvici, ktorá je umiestnená na strednom ohni, topiť polovicu masla, až kým nezapnie. Odstráňte panvicu z tepla a posypte polovicu cukru cez roztopené maslo. Pridajte polovicu Gran Marnier, opatrne zachytávajte panvicu kvôli plameňu a potom pridajte panvy na panvu, aby ste obalovali obidve strany oranžového sirupu. Zložte pazúry do štvrtín alebo ich zatlačte do valcov.
- Roztierajte zostávajúce maslo v panvici, odstráňte z tepla a potom pridajte cukor a Grand Marnier, aby ste získali viac oranžového sirupu. Položte lyžicu zmiešaného ovocia a lopatky zmrzliny vedľa každého krepu a mrhnúť krep Suzette s oranžovým sirupom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 387 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 129 mg |
| sodík | 220 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 5 g |