Charquicán je chilské jedlo, hovädzí guláš, ktorý sa pomaly varí s squashom a zemiakmi. Bolo tradične pripravené so sušeným hovädzím mäsom ( charqui ). Táto verzia má ako stewing hovädzie mäso a niektoré komerčné hovädzie jerky (alebo si vlastné ), ktorý pridáva peknú dymovú chuť a robí z guláš zdanlivejšie ako chili.
Squash sa rozpadne, keď sa varí a pomáha zahustiť vývar. Môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte k dispozícii - fazuľa a kukurica sú bežné. Môžete si vyrobiť túto guláš v crockpot alebo vriec na kachle. V Čile sa charquicán často podáva s vareným vajcom.
Čo budete potrebovať
- 1 librové steakové hovädzie mäso, nakrájané na 1 palcové kocky
- 1 lyžička múky
- 2 lyžice masla
- 3 1/2 unce balenia hovädzieho mrkva
- 2 šálky hovädzieho mäsa
- 1 veľkú cibuľu, nakrájanú
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica
- aji panca chile pepper pasta alebo mleté papriky
- 1 žaluď squash, lúpané, naočkované, a kocky
- 1 šálka nasekanej mrkvy
- 2 veľké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 2/3 šálky zmrzlých limetových bôbov
- 2/3 šálky mrazenej kukurice
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Hovorte kosti mäsa s múkou a sezónu soľou a korením.
- Roztopíme 2 polievkové lyžice masla v ťažkej panvici na stredne vysokej teplote. Sauté kocky hovädzieho mäsa až do zapečené.
- Pridajte hovädzie mäso na panvicu a nechajte ju ohriať na nízkej teplote.
- Nakrájajte hovädzie mäso na malé kúsky a pridajte do kôry hovädzieho mäsa a hovädzieho mäsa. Približne 5 minút jemne namočte.
- Premiestnite hovädzie mäso a hovädzie mäso do veľkého zásobníka alebo pomalého sporáka .
- Nečistite panvicu. Pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, nakrájanú cibuľu a cesnak, a paprikou pálivého papriky aji chile na panvicu. Sajte, kým cibuľa a cesnak nie sú mäkké a voňavé.
- Pridajte nakrájanú squash, mrkvu a zemiaky a nechajte 2-3 minúty suté.
- Pridajte zeleninovú zeleninu do zásobníka alebo crockpotu s hovädzím mäsom. Nasypte na miernom ohni, kým hovädzie mäso a hovädzie mäso sú krehké, asi hodinu a pol na sporáku alebo asi 6 hodín v crockpot. Ak sa vařič vrije na sporáku, možno budete musieť z času na čas pridávať viac tekutiny (hovädzie mäso alebo vodu), ale hrozienka by mala skončiť veľmi husto, bez veľkého vývaru.
- Pridajte lima fazuľa a kukuricu a opekajte ešte 10-15 minút.
- Ochutnajte soľou a korením a podajte ryžu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 521 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 93 mg |
| sodík | 606 mg |
| sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 36 g |