Tento recept ľahko vyprážanej ryby využíva merlúzu alebo tresku meruňkovú, ktorý sa zvyčajne nachádza v Maroku v množstve. Hake sa považuje za dokonalú rybu na vyprážanie; nielenže má skvelú miernu chuť a textúru, ale kosti sa po varení ľahko odstránia a robia to menej nudné ako iné ryby.
V Maroku sa merlúza označuje ako merna , cola alebo merluzza . Menšie tresky whitingu majú tendenciu byť chutnejšie ako väčšie. Skúste vybrať ryby s dĺžkou 7 "alebo menej.
Čo budete potrebovať
- 1 kg / 2 libry. 3 oz. čerstvé tresky merlang (odstránené hlavy a vyčistené žalúdočné dutiny)
- Voliteľné: 2 čajové lyžice
- Marocké rybie spice Blend
- Posypať: soľ
- Posypeme: korenie
- 1/2 šálky múky
- 1 šálka
- zeleninový olej
- voliteľné:
- Citrónové klinčeky
Ako to urobiť
- Každú rybu umyte, skontrolujte, či sú dutiny žalúdka čisté a dôkladne sa vypúšťajú.
- Nakrájajte ryby približne 2 čajovými lyžičkami marockej rybieho korenia a trochu soli, ak si to želáte. Alternatívne môžete sezóniť ryby na chuť s ľahkým postrekom korenia a soli.
- Ryby môžu byť pripravené až do tohto bodu a potom zmrazené až na jeden deň. Umiestnite ostrieľanú tresku v slaniciach v hlbokej miske a pevne zakryte; odložte do chladničky, kým nebudete pripravený na varenie.
- Keď je pripravený na smaženie, položte múku na taniere alebo na plytkú misku. Mierne pokryte rybu múkou, pretrepte nadbytok a odložte ju do jednej vrstvy v zásobníku.
- Nalejte dostatok rastlinného oleja do panvice na plné pokrytie dna a zahrievajte dve až tri minúty na strednom ohni.
- Ryby nakrájajte v dávkach, otáčajte iba raz, kým na oboch stranách nie je svetlo až stredne zlaté. Nepoužívajte panvicu a v prípade potreby pridajte o niečo viac oleja. Pri veľmi malom treske bečká bude fritovanie niekoľkými minútami na každej strane. V prípade väčšieho treska belasá môže byť z každej strany trvať až 7 až 8 minút.
- Premiestnite rybu na dosku, ktorá je lemovaná papierovými uterákmi, aby ste mohli odtekať, a potom na servírovací tanier. Podávajte izbovú teplotu alebo teplú, ak je to potrebné, na strane s citrónom.
- Zostávajúce vyprážané ryby môžu byť uskladnené v chladničke a opäť zahrievané nasledujúci deň. Položte v jednej vrstve na plech na pečenie a vložte do predhriatej 350 F (180 ° C) asi 10 minút.
Tipy na recept
Nechajte svojho rybára odstrániť hlavy a vyčistiť dutiny. Ryba je najlepšie vyprážaná v ten istý deň, kým ste ju kúpili, ale ak sa správne umyjete a vysušíte, bude to pekne až do nasledujúceho dňa.
Treska whitingu môže byť ochutená marockým ryžovým korením alebo jednoducho soľou a korením pred vyprážaním. Podávajte ju samostatne alebo ako súčasť marockej smaženej rybieho večera.