Zabudnite na cupcakes na minútu a myslieť Madeleines miesto! Tieto hubovité malé francúzske koláče sú populárne v Maroku, kde sa dajú nájsť doma pečené alebo predávané za dirham alebo dve v pekárňach. Podávajte im na čaj, na raňajky alebo ako občerstvenie.
Madeleines sú pomerne ľahko vyrobiteľné, ale na začiatok budete musieť zakúpiť výlisky Madeleine. Formy sú dostupné v rôznych veľkostiach a materiáloch, ale môžete nájsť nelepivé panvice alebo silikón, aby ste ich ľahko použili.
Malé koláče môžu byť ochutený rôznymi spôsobmi, ale ja sa im najlepšie páči s čerstvou citrónovou kôrou . Sú tiež vynikajúce, ak sú pripravované s oranžovou kôrou alebo len vanilkou. Podávajte im nezrelé alebo im dajte prášok z práškového cukru.
Plánujte trochu dopredu, pretože budete musieť nechať aspoň jednu hodinu na ochladenie cesta.
Skúste tiež Madeleines au Chocolat .
Čo budete potrebovať
- 3 veľké vajcia
- 2/3 šálky cukru
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 šálka múky
- 1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- Voliteľné: 1 lyžička citrónovej kôry (alebo pomarančovej kôry)
- 1/2 šálky masla (nesolené, roztopené a ochladené)
- 2 lyžice masla (roztopené, na prípravu formy)
- 2 lyžice múky (na prípravu formy)
- Voliteľné: práškový cukor (na poprášenie koláčov)
Ako to urobiť
Pripravte si Batter
- Porazte vajcia a cukor s elektrickým mixérom asi päť minút, alebo až kým nebude hustý a nadýchaný.
- Zmiešajte do vanilky a kôry.
- Miešať múku a prášok do pečiva a postupne zložiť zmes múky do vaječnej zmesi veľkou špachtľou. Nezmiešajte, ako chcete, aby si cesto udržalo svetlo, našuchorené textúry, ale dajte si istotu, že všetka múka je zabudovaná do cesta.
- Do roztopeného masla rozmiešajte lyžicu alebo dve tekvice, potom postupne zložte maslovú zmes do cesta. Znova sa vyhýbajte miešaniu, ak chcete, aby bol tuk ľahký.
- Obalte a chladíme cesto po dobu jednej hodiny alebo dlhšie.
Pečieme Madeleines
- Predhrievajte rúru na 400 F / 200 C. Ak používate tmavé panvice, znížte mierne teplo.
- Pripravte si Madeleine panvice tým, že budete každú formu šetrne rozmasiť roztaveným maslom a poprášiť múkou. (Uistite sa, že do každej štrbiny dostanete maslo alebo sa prilepia koláče.) Vyčistite prebytočnú múku a nastavte panvice v chladničke tak, aby sa ochladzovala po dobu 5 až 10 minút, alebo kým sa maslo nevytvorí. (Poznámka: Nie je potrebné mast 'a múka silikón alebo plesne.)
- Do každej formy nalejte lyžičku cesta - zhruba veľkú polievkovú lyžicu na 3 "koláč - a neponiešajte cesto.
- Pečte koláče asi 10 minút alebo až do svetla zlatohnedej farby. Koláče by mali vytvoriť hrb, ktorý sa vráti späť, keď ho jemne zatlačíte. Nepoužívajte viac.
- Klepnite na panvice na pult, aby ste uvoľnili koláče, alebo použite tenkú špachtľu alebo nôž na jemné uvoľnenie každého Madeleine. Otočte koláče von na stojan na vychladnutie.
- Podávajte teplú alebo izbovú teplotu. Pokiaľ je to potrebné, ozdobte ľahkým poprášením práškového cukru.
Ukladanie Madeleinov
Madeleines ukladajú iba jeden deň alebo dva pri izbovej teplote, keď sú dobre zakryté. Môžu byť tiež zmrazené vo vzduchotesnej nádobe alebo v mrazničke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 96 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 43 mg |
| sodík | 122 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |