Semená sú jedným z najviac výživných jedál pre ľudí a s veľkou rozmanitosťou na výber, môžu poskytnúť veľa chuti, textúry a výživy našej stravy. Hoci fazule, obilné zrná a niektoré orechy sú technicky semená, dnes sa pozrieme bližšie na niektoré z najbežnejších jedlých semien.
Chia Seeds - Semená Chia sú jedným z najhorúcejších potravinových trendov tohto desaťročia a z dobrého dôvodu.
Sú nabité vitamínmi a minerálmi a dodávajú mimoriadne množstvo omega-3 mastných kyselín. Tieto drobné semená majú úžasnú schopnosť tvoriť gél, keď sú namočené vo vode, čo z nich robí neuveriteľne všestrannú zložku. Z použitia ako náhrady vajíčok za polievku alebo zahušťovaciu látku, chia semená sú užitočné a zdravé v kuchyni.
Ľanové semená - Ľanové semeno, ďalšie Omega-3 elektráreň, je tiež cenený pre jeho obsah vlákniny. Ľanové semená sa môžu zakúpiť v celku alebo v mletom stave, v závislosti od zamýšľaného použitia. Celé ľanové semienko je výborné na pridanie textúry, farby a vlákniny do potravín, ale je ťažké stráviť a živiny nemusí byť tak prístupné. Zemiakové ľanové semená dodávajú potravu nádherne ostrou chuť a dodávajú veľkorysú dávku živín, ale jemné omega-3 mastné kyseliny môžu počas uchovávania rýchlo rancovať.
Konopné semená - Kulinárske využitie nie je prvá vec, ktorá pre väčšinu ľudí prichádza do úvahy pri diskusii o konope, ale semená tejto srdečnej rastliny majú množstvo potravín a celý potravinársky priemysel je na nich postavený.
Nielenže konopné semená poskytujú dostatok zdravých tukov, ale obsahujú vysokú úroveň proteínov a všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Konopné semená môžu byť použité celé, rozdrvené na múčku alebo múku, ponorené na čaj, naklíčené alebo dokonca vyrobené ako mliečne náhradné mlieko.
Semená granátového jablka - Keď väčšina ľudí premýšľa o semenách z granátového jablka, predstavujú jasný, drahokamový červený vak, ktorý obklopuje skutočné semená.
Spoločne džús plnené vrece a semená sa nazývajú aril. Šťavnaté plnené vrecká sú lahodné, ale chrumkavé semená v každej z nich sú rovnako príjemné a zdravé. Chrumkavé semená sú výborným zdrojom vlákniny, zdravých tukov, vitamínov a minerálov. Jasne sfarbený šťavnatý vak, ktorý obklopuje osivo, je vysoký obsah vitamínu C a iných antioxidantov.
Tekvicové semená - Tekvica a iné semená squash nie sú len podzimnou liečbou, ale môžete si ich vychutnať po celý rok. Tiež známe ako pepita, tekvicové semená môžu byť konzumované s alebo bez vonkajšieho trupu. Pevný biely trup poskytuje veľa textúry a vlákniny, zatiaľ čo vnútorné zelené semeno je mäkké, jemné a bohaté na mastné kyseliny a minerály. Pepitas sú bežnou súčasťou mexickej kuchyne, kde sa používajú ako v receptoch, tak aj ako príjemné občerstvenie.
Sezamové semená - sezamové semená sú malé a jemné a majú veľmi vysoký obsah oleja. Keď opekané semená (a ich olej) vziať na neuveriteľne orechovú príchuť, ktorá sa často používa na zvýraznenie jedál, najmä v ázijskej kuchyni . Keď sú sezamové semená rozdrvené do pasty, nazýva sa to tahini, ktorá je bežnou zložkou kuchyne z Blízkeho východu. Podobne ako ostatné semená, sezamové semienka sú skvelým zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov.
Slnečnicové semená - ako tekvicové semená, slnečnicové semená môžu byť zakúpené s trupom alebo bez neho. Trup sezamového semena je oveľa viac woody ako tekvica a je zvyčajne vyradený skôr ako spotrebovaný. Slnečnicové semená sú známe svojimi vysokými hladinami vitamínu E, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti, rovnako ako ich zdravé srdce mastné kyseliny.