Táto Savannah červená ryža je veľmi ľahko vyrobená a do pečenia pečie v rúre. Len krátko nakrájame papriky a cibuľu, pridáme ryžu a omáčku a pečeme. Savannah červená ryža je tiež známa ako Lowcountry, Gullah, alebo Charleston červená ryža.
Rice bola hlavnou plodinou regiónu Lowcountry až do konca občianskej vojny a červená ryža bola bežná pozdĺž pobrežných oblastí Južnej Karolíny a Gruzínska. Ryžová misa bola prvýkrát prinesená do USA zotročenými Afričanmi a podobá sa západoafrickej miske, ryže jollof. V skutočnosti mnohé z našich jedál z južnej ryže, ako jambalaya , hoppin 'John a gumbo, sa pravdepodobne vyvinuli z afrických jedál.
Táto červená ryža zahŕňa paradajky, papriku, cibuľu, ryžu, slaninu a ďalšie zložky.
Recept je ľahko zmenšený nahor alebo nadol, v závislosti od veľkosti vašej rodiny alebo skupiny. Je to skvelé jedlo, ktoré si môžete vziať aj na potluck alebo na večierok. Stačí sa uistiť, že ho udržiavajte teplé v pomalom sporáku alebo na odkvapkávacom miske na servírovanie.
Čo budete potrebovať
- 4 až 6 plátkov slaniny (asi 4 uncí)
- 1 strednú cibuľu
- 2 rebrá zeler
- 1/2 zelená
- paprika
- 2 šálky neliečenej dlhozrnnej ryže
- 2 (14,5-unca) plechovky paradajkového pretlaku
- 2 čajové lyžice soli (alebo chuť)
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička cukru (málo)
- 3 alebo 4 kvapky Tabasco (alebo chuť)
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 350 F.
- Maslo veľká pekáč (približne 2 1/2 až 3 kvarty).
- Pripravte zeleninu. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte jemne. Nakrájajte zeler. Odstráňte stonku a semená z papriky a jemne nakrájajte.
- Na veľkej ťažkej panvici pri strednom ohni smažte slaninu, až kým nebudete ostré; odstráňte slaninu do papierových uterákov na odvodnenie; rozpadať a odložiť.
- V tej istej panvici so slaninkami nakrájajte nakrájanú cibuľu, zeler a papriku, až kým sa nezmäknú.
- Do panvice pridajte ryžu, pradené rajčiny, vysušenú rozdrobenú slaninu, polovicu soli, korenie, cukor a horúcu omáčku.
- Prineste ryžu a zeleninu do varu; znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte cca 5 minút vriec. Chuť a pridajte viac soli, ak je to potrebné.
- Zmes ryže preneste na pripravenú pekáč.
- Pokrývajte pečivo s fóliou a rýľ pečte v predhriatej rúre asi 40 až 50 minút, alebo kým ryža nebude jemná. Skontrolujte ryžu asi po 30 minútach a pridajte vodu alebo zásobu, ak je to potrebné na udržanie ryže vlhkej.
- Odfuknite vidličkou pred podávaním.
Tipy
Ak nemáte paradajkové pretlak, nahraďte paradajkovou omáčkou. Namočte paradajkovú omáčku, aby sa mierne znížila a zahustila. Alebo pridajte niekoľko polievkovú lyžicu paradajkovej pasty na paradajkovú omáčku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 242 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 866 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 10 g |