Bobalki ( sloveso bobalky ) sú slovenské guľôčky, ktoré sa môžu konzumovať medom a makom ako dezert alebo ako pikantná miska s cibuľou a kyslou kapustou (ako v tomto receptúre), zvyčajne pre bezmäsité večerné večere.
Mal som úžasný e-mail od Walt Gacha z Parmy v štáte Ohio, ktorý mi povedal o svojej poľskej / slovenskej večeru na štedrý deň (vyprážané vyprážané ryby, karfiol Polonaise , smotanové huby a makové plátky) a túto pikantnú verziu bobalki. Môže sa vyrábať s domácim chlebovým cestom, ale kúpené chlebové cesto bude tiež fungovať a je to pekná skratka.
Tu je to, čo musel povedať: "[The bobalki], ktoré robím, sú ... trochu rustikálne. ... Jeho to nebolo úplne "podané", ale je to detská pamäť. Plní celý dom s nádhernou vôňou. Všetky príchute sa zdajú byť typicky východoeurópske / slovanské. "
Čo budete potrebovať
- Pre kyslá kapusta:
- 1/2 šálky vody (alebo kapusty z ovocia z ovocia)
- 1 libier kyslá kapusta
- 1 stredná cibuľa (nasekaná)
- Soľ na chuť
- Podzemný čierny korenie podľa chuti
- Nakrájaný cesnak na chuť
- Caraway semená na chuť
- Pre tyčinky na cesto:
- 12-16 oz domáceho cesta na chlieb (alebo 1 tubus nákupného cesta Crusty French Loaf)
Ako to urobiť
- Na výrobu kysnutého kapusta: Zmiešajte kvapalinu z ovocia alebo kapusty z ovocia z ovocia, kyslá kapusta, cibuľu, soľ a korenie a cesnak v holandskej rúre. Priveďte do varu, znížte teplotu na nízku teplotu a 1 hodinu vrijte, príležitostne premiešajte, kým tekutina nie je takmer preč. Pridajte semená kmínu, premiešajte, zakryte a vypnite teplo.
- Pripravte si guľôčky na cesto: ohrejte rúru na 350 stupňov a jemne namažte plech na pečenie. Odstráňte cesto na zvládnuteľné kusy a rotujte, ako keby ste robili tyčinky s priemerom asi 3/4 palca. Nakrájajte na 1 palcový kus a zatočte do guľôčok. Opakujte so zvyšným cestom.
- Pečieme lopty, kým na vrchu nie sú zlaté hnedé a guľky na cesto sa pri stláčaní cítia trochu "tuhé". Odstráňte z rúry a nechajte stáť 10 minút.
- Keď je pripravený na servírovanie, znovu ohrievajte kyslá kapusta, až kým sa práve neprodukuje para. Pridajte pečené pečené guličky a dôkladne premiešajte. Zakryte, vypnite teplo, nechajte stáť 2-3 minúty a okamžite slúžte.
Poznámka: V tomto bode, ak nie je podávaný v kontexte bezmasej štedrovej večere, to všetko potrebuje niektoré kiełbasa, a možno aj nejaká dobrá horčica.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 253 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 959 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 9 g |