Čínske knedle sú obľúbeným spôsobom počas sezóny čínskeho nového roka. Na ázijských trhoch je k dispozícii múka z lepkavej ryže (lepkavá ryža) a čierny sezamový prášok. Ak nemôžete nájsť čierny sezamový prášok, len mlejte čierne sezamové semienko v kuchyni.
S čínskym novým rokom prichádza nielen nový rok, ale aj nádherné tradície a oslavy. Medzi týmito slávnosťami je Lantern Festival, ktorý je posledným dňom tradičných osláv nového lunárneho roka. Počas Lantern Festivalu, papierové lucerny naplnia nočnú oblohu s krásnym svetlom, čo symbolizuje prerušenie minulosti ja a hľadanie do budúcnosti. Festival Lantern sa odvtedy predával do podoby čínskeho Valentína v súlade s historickou tradíciou sprisahania v uliciach počas slávnosti.
Yuanxiao knedle pre čínsky nový rok
Ale žiadna oslava nie je kompletná bez špeciálnych jedál, ktoré označujú sezónu. Ako cukríky sú na Vianoce a tekvicový koláč je k americkej vďakyvzdania, yuanxiao knedlíky sú na čínsky Nový rok. Yuanxiao (Lantern Festival) knedlíky, alebo tangyuan, ako sú tiež známe, sú tradičné pochúťky počas sezóny nového roka, konkrétne Lantern Festival. Yuanxiao je sladká guľovitá ryža (lepkavá ryža), ktoré sú typicky naplnené sladkou červenou fazuľovou pastou, sezamovou pastou alebo dokonca arašidovým maslom. Číňania veria, že okrúhly tvar knedlíkov yuanxiao a špeciálnych misiek, v ktorých sú bežne obsluhované, symbolizujú rodinnú jednotnosť. Jedením ryžových guličiek prinesie rodinné šťastie a šťastie v novom roku. Pre túto vieru sú tieto knedlíky podávané aj pri čínskych svadbách a pri akejkoľvek inej príležitosti spojenej s rodinou. Nižšie je jeden z našich obľúbených čínskych receptov juanxiao knedle.
Čo budete potrebovať
- 4 1/2 šálky / 500 gramov lepivej ryžovej múky
- 7 uncí / 200 gramov masla
- 7 uncí / 200 gramov čierneho sezamového prášku
- 8 uncí / 250 gramov cukru
- 1 čajová lyžička vína
Ako to urobiť
- Zmiešajte maslo so sezamovým práškom, cukrom a víno (bude potrebné trochu zohriať zmes). Formujte zmes do malých guľôčok s použitím približne jednej hladiny čajovej lyžičky a rozotrite ju do malých guľôčok.
- Umiestnite lepkavú ryžovú múku do veľkej miešacej misky. Pridajte vodu, v malom množstve naraz, pracujte a tvarujte cesto, kým nebude mať štruktúru podobnú hračke - nie príliš mäkkú, ale hladká a ľahko manipulovateľná. ( Poznámka: Kurací múka môže byť trochu chúlostivá - najprv to vyzerá príliš sucho a ďalšia vec, ktorú poznáte, je, že ste držali ruky, pretože ste pridali príliš veľa vody. trochu viac lepivej ryžovej múky, na druhej strane, ak je cesto príliš suché, pridajte viac vody, malé množstvo naraz).
- Odlepte kúsok cesta približne z veľkosti golfovej loptičky. Rolť cesto do gule. Použite palec na vytvorenie hlbokého odsadenia do cesta a do zárezu vložte sezamovú guľu predtým, ako ju zatvoríte. Je dôležité zabezpečiť, aby bola sezamová guľa úplne pokrytá cestom. Pokračujte s zvyškom cesta.
- Kuchačky nakrájajte vo vriacej vode. Uistite sa, že počas varenia udržujte miešanie v jednom smere. Keď začnú plávať na vode, pokračujte v pare asi jednu minútu a zároveň znížte teplotu.
Na väčšine ázijských trhov je k dispozícii múka z lepkavej ryže (lepkavá ryža) a čierny sezamový prášok. Ak nemôžete nájsť čierny sezamový prášok, môžete mleť čierne sezamové semienko v kuchyni, až kým nevytvoria prášok.
Množstvo vody potrebnej s lepivou ryžovou múkou sa môže značne líšiť v závislosti od úrovne vlhkosti, v ktorej žijete, a dokonca od veku múky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1006 |
| Celkový obsah tuku | 45 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 71 mg |
| sodík | 12 mg |
| sacharidy | 141 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 13 g |