Loukoumades (v gréčtine: λουκουμάδες, singulární λουκουμάς, vyhlásené loo-koo-MA-thess, loo-koo-ma-tha) sú grécka verzia šiškového cesta s vyprážanými cestami, dovnútra. Po vyprážaní sa kúpajú v syrovom syre a sypú so škoricou a vlašskými orechmi.
Existuje niekoľko tipov, ako urobiť najkrajších loukoumád. Najprv dajte času na cesto na teplom mieste a budete odmenení vzdušným pečivom. Tiež sa uistite, že rozpúšťate droždie vo vlažnej vode. Pri smažení to urobte v dávkach a nepoužívajte hrniec - v opačnom prípade sa loukoumady navzájom prilepia a teplota oleja sa zníži.
Hoci tradičný medový sirup je perfektný sladký náter, čokoládová mrholenie alebo lopata vanilkovej zmrzliny nikdy nie je zlý nápad.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 1 balenie (1/4 unce) suché
- droždie
- 2 šálky vlažnej vody (rozdelené)
- 3 šálky univerzálne
- múka
- 1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 1/2 lyžičky sódy na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička whisky alebo brandy
- Pre sirup:
- 2 šálky cukru
- 1 škoricová tyčinka
- 1 šálka vody
- 1/2 šálky medu
- Pre fritovanie:
- 2 šálky repkového oleja alebo kukuričného oleja
- dekorácie:
- Mletá škorica, mleté vlašské orechy a cukrársky cukor
Ako to urobiť
- Kvasinky rozpustite v 1/2 šálke vlažnej vody a odložte.
- Vo veľkej miešacej miske pridajte múku, prášok do pečiva , sódu na pečenie, cukor a soľ. Dobre premiešajte.
- Pridajte rozpustené droždie, whisky a zostávajúce 1 1/2 šálky vody do suchých zložiek. Pomocou elektrického ručného miešača premiešajte cesto na 3 minúty na stredne vysokú rýchlosť a uistite sa, že v miešačke nie sú žiadne hrudky. Balenie zakryjte plastovým obalom a odložte ho na teple miesto asi na 2 hodiny.
- Pri príprave sirupu pripravte sirup. Vložte cukor, škoricu, vodu a med do hrnca. Varte 5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí. Udržovať v teple.
- Keď je cesto približne dvojnásobné, olej hojte v hrnci alebo hlbokom panvici, až kým nebude veľmi horký, ale nebudete fajčiť.
- Pomocou dvoch lyžičiek opatrne potiahnite asi jednu čajovú lyžičku plnú cesta na každú šálku do horúceho oleja. Otočte oblátky pomocou štrbinovej lyžice a smažte, až kým na každej strane nie sú zlaté hnedé. Odstráňte obruby na dosku lemovanú papierovým uterákom, aby ste mohli absorbovať nadbytočný olej.
- Ponorte horúce oblátky do sirupu a potom posypte škoricou, mletými vlašskými orechmi alebo dokonca aj cukrovinkovým cukrom . Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 159 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 87 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |