Toto je tradičný recept v londýnskom Broile . Budete musieť grilovať pomaly kvôli hrúbke rezu. Vysoká teplota bude horieť pred tým, ako bude stredisko schopné variť.
Čo budete potrebovať
- 2-1 / 2 libry / 1,1 kg Londýnový kotol (hrubý 2 palce)
- 1 šálka / 240 ml detský špenátový list (nasekaný)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/4 šálky / 60 ml petržlenu (mleté)
- 1 lyžica / 15 ml citrónovej kôry (strúhaná)
- 1 1/2 čajových lyžičiek / 7,25 ml soli
- 1 čajová lyžička / 5 ml
- čierne korenie
Ako to urobiť
- S dlhým, ostrým nožom rozrezajte vrecko do mäsa vodorovne asi 3/4 priechodu.
- Spojte cesnak, špenát, petržlen, citrón. 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) soľou a čiernym korením. Rozložte zmes rovnomerne vo vrecku.
- Omotajte fóliou alebo plastovým obalom a nechajte 4 až 6 hodín zmraziť.
- Predhriať gril.
- Odstráňte mäsový plast, očistite 1 čajovou lyžičkou (5 ml) a zostávajúcou 1/2 čajovou lyžičkou (2,5 ml) čierneho korenia.
- Vložte na horúci gril.
- Varenie pri strednom ohreve asi 20-25 minút, občas sa obracia.
- Dbajte na to, aby ste sa opatrne otočili, aby nedošlo k narušeniu plnenia.
- Pridaná aróma pridáva drevnú štiepku na dym. U grilu s dreveným uhlím rozmiešajte vodu nasiaknuté štiepky priamo nad uhlím. Pre plynový gril obalte mokré drevené štiepky vo fólii a umiestnite pod roh na varenie do jedného rohu.
- Keď vnútorná teplota mäsa dosiahne 160-165 stupňov, odstráňte z tepla a nechajte odpočinok 10 minút. Plátok a slúžiť.