Na chladnom zimnom večeri nie je nič také teplé a upokojujúce ako miska s výdatným gulášom, ktorý sa vaří na varnú dosku alebo na drevenú dosku. Táto húsenica bola vyrobená na takú noc. Pivo dopĺňa hovädzie mäso krásne a koreňová zelenina a sušené bylinky jej dodávajú chutnú chuť a nádhernú arómu. Ak je to možné, vyberajte hovädzie mäso v slaných kvapkách. Údená chuť pridá hlbokú chuť do guláša.
Zelenina obsahuje zemiaky, mrkvu a cibuľu, ale rutabaga na kocky, paštrnák alebo repy sú niektoré ďalšie možnosti. Aj huby sa dajú pridávať huby. Stačí sať 4 až 8 uncí nakrájaných húb a pridajte ich spolu so zeleninou. Ak sa rozhodnete pridať nejaký mrazený hrášok, nakrájame zelené fazuľky, kukuricu alebo zmiešanú zeleninu, pridajte ich asi 10 minút predtým, než je guláš pripravený. Čerstvá olúpaná alebo mrazená perličková cibuľka je dobrou náhradou za rezanú cibuľu.
Podávajte guláš s krehkým sourdough alebo francúzskym chlebom. Ak chcete pečať svoj chlieb od začiatku, vyskúšajte tento no-miesený pivný ražný bochník.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice rastlinného oleja (alebo kvapkanie slaniny)
- 2 libry. hovädzí skľučovadlo (štíhlé hovädzie mäso, rozrezané na 1-palcové kocky)
- 1 čajová lyžička kosher soľ (alebo chuť)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej majoránky
- 1/4 lyžičky sušeného estragónu
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky
- 1 bobkový list
- 1 (10 1/2-unca) môže byť hovädzí vývar (kondenzovaný)
- 1 (12-unca) môže pivo
- 4 stredné mrkvy, nakrájané na 1-palcové kusy
- 4 stredne veľké až veľké zemiaky, rozrezané na 1-palcové kocky
- 6 malé cibuľky, olúpané a nakrájané na štvrtiny
- 3 lyžice univerzálnej múky
- 1/4 šálky studenej vody
Ako to urobiť
- Zahrejte rastlinný olej vo veľkom zásobníku alebo holandskej rúre na strednom ohni. Pridajte hovädzie mäso a variť, až kým sa nevybledne na všetkých stranách a často sa mieša. Ak je to potrebné, odčerpajte prebytočné kvapky.
- Do hovädzieho mäsa pridajte 1 čajovú lyžičku soľ, korenie, byliny, hovädzí vývar a pivo. Zmiešajte ho a nechajte ho ohriať. Zakryte panvicu a znížte teplotu; dusíme 1 1/2 hodiny, občas premiešame.
- Pridajte mrkvu, zemiaky a cibuľu a pokračujte v varení asi o 30 až 40 minút dlhšie, alebo kým zelenina nebude jemná. Chuť a upravte korenie podľa potreby.
- V malej miske alebo šálke kombinujte múku a studenú vodu; miešať alebo miešať, aby sa vytvorila hladká pasta. Zmiešajte zmes múky do guláša a pokračujte v ohrievaní, až kým sa neroztopí a zahusťuje, pričom sa neustále mieša.
- Ak je guláš príliš silný, pridajte malé množstvo vody alebo hovädzieho mäsa.
Tipy
- Pre plnú chuť hovädzieho guláša si vyberte odvážne pivo ako porter alebo stout . A tmavé pivo je tiež dobrá voľba. Pokúste sa vyhnúť kávu ochutené stouts, pretože majú tendenciu byť trochu horký. Vyberte si, čo chcete piť.
- Vyberte zemiaky s červeným pruhom, nové zemiaky, prsia, Yukon zlato alebo guľaté biele. Tieto zemiaky sú nižšie až stredné v škrobe a udržujú ich tvar dobre. Ak používate červenohnedé alebo Idaho zemiaky, vyhnite sa prepečeniu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 531 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 135 mg |
| sodík | 890 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 48 g |