Štipľavé, aromatické divoké huby sú v lesoch východnej Európy hojné, takže sa dostanú do mnohých jedál, vrátane hubového štrúdu, medzikultúrneho predjedlo. Pridajte zelenú bočný šalát a mäsitosť húb to robí z veľkého vegetariánskeho hlavného chodu.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice masla
- 1/4 extra panenského olivového oleja
- 1 veľký šalot (jemne nakrájaný)
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nakrájané)
- 1 1/2 libier čerstvých húb (kráľovská trúba, maitake, buk, shiitake, ustrice, porcini), nakrájané na plátky
- Morská soľ a čierny korenie
- 2 lyžice každé jemne nakrájané tymian,
- estragon , plochá listová petržlenová vňať a pažítka
- 1 veľké vajcia plus 1 veľký žĺtok (biely)
- 1/2 balenie (1 hárok) bavlnené pečivo rozmrazené
- 1 veľké vajcia plus 1 čajová lyžička, bielizeň, na umývanie vajec
Ako to urobiť
- Vo veľkej panvici zahrejte maslo a olivový olej. Pridajte šalotku a cesnak a zjemnite. Pridajte plátky hríbov. Ochutnajte soľou a korením a nakrájajte na miernom ohni, až kým nebudete jemné. Ak sa džúsy uvoľňujú, zvyšujte teplo a varte, až sa odparí. Zmiešajte 3/4 bylín a odstráňte z tepla. Roztierajte huby na panvici, aby ste úplne vysušili a ochlaďte, asi 30 minút.
- Po zaschnutí a chladení presuňte huby na veľkú misku a spojte ju s celou zmesou vajec a vaječného žĺtka.
- Presuňte stojan do stredu rúry a ohrejte na 400 stupňov. Umiestnite sušené pečivo na panvicu. Rolovať, aby ste odstránili akékoľvek záhyby a mierne pretiahli. Povrch štetca umyte vajíčkami a posypte zvyšnými bylinami. Roztierajte huby rovnomerne nad prvými 3/4 pečiva a nechajte okraj okolo 1-palca.
- Preklopte hranu najbližšie k sebe a položte ho na vrchol 1/4 tak, aby sa šálka pečiva dotkla bavlníkového pečiva a obalili huby úplne vo valci. Nepoužívajte v zotrvačnom móde ako v prípade štrúdu, pretože vo vnútri nebude vrecko na pečivo nikdy pečené a bude gumené.
- Presuňte strúl do stredu panvice a zastrčte konce. Celý povrch štetca umyte vajíčkami. Pomocou zadnej časti noža, beh kríž cez kríž. Ak je to žiaduce, pridajte vyrezané listy, kvety a vinič z časti druhého listu oblátkového pečiva (zmrazené pečivo na pečenie v obchode s potravinami zvyčajne prichádza s dvoma listami do krabice). Vajcia umyť vzorov.
- Pečte do zlatohnedej a nafúknite, kdekoľvek od 15 do 30 minút, v závislosti od rúry. Nechajte odpočívať aspoň 2 minúty pred nakrájaním pomocou zúbkovaného nôžka.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 528 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 246 mg |
| sodík | 614 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 17 g |