Delicious autentické krevety a hrebenatko Shumai recept

01 z 05

Delicious autentické krevety a hrebenatko Shumai recept

Žijúci v Edinburghu Mám tendenciu navštíviť čínske reštaurácie raz, možno dvakrát, mesiac a jedna z vecí, ktoré som si vždy objednal, je Shumai (燒賣). Shumai je jedným z mojich najobľúbenejších čiastok v kantonských reštauráciách. Avšak Shumai v čínskych reštauráciách v západnej spoločnosti sa takmer vždy skladá iba z kantonskej chuti shumai, ktorá je mleté ​​bravčové mäso s trochou krabov.

Existuje toľko rôznych druhov Shumai na východe. Napríklad mongolskí ľudia radi používajú jahňatá ako hlavnú zložku Shumai. Šanghajskí ľudia používajú ako hlavnú zložku lepkavú ryžu (lepkavú ryžu), ale radi používajú aj iné zložky, ako sú čínske listy a krevety a hovädzie mäso. Hong Kong ľudia používajú rybie mäso, zatiaľ čo obyvatelia Jiangxi používajú vaječné a bravčové mäso. Japonskí ľudia majú tiež rád šumaj a používajú krevety ako hlavnú zložku, ale hlavný rozdiel medzi japonskými a čínskymi šumajmi je zloženie čínskych šumajov, ktoré sú "mleté". Japonskí ľudia radšej pestujú krevety (alebo iné ingediente) do minulosti a zvyčajne zdobia shumai s hrachom na vrchole.

Väčšina ľudí verí, že Shumai advvvdvwas vynašiel v Huhhot, Vnútorný Mongolsko, medzi dynastiami Ming a Qing. Ľudia ju predávajú v čajovniach ako vedľajší produkt. Je to trochu ako v Spojenom kráľovstve s ľuďmi, ktorí slúžia čaju alebo kávu so sušienkom alebo šalátom, ale v starovekej Číne Číňania obsluhovali čínsky čaj s Shumai.

Pre môj recept používam ako hlavné zložky mäkkýše a krevety namiesto obvyklého bravčového mäsa. Držal som 10 kreviet na zdobenie šumaja namiesto krabového kuklu a odrezal som oblátky na polovicu, pretože krevety, ktoré som si kúpil, boli naozaj dosť veľké. Ak by som použil celú krevety, šumaj by bolo varené, ale obloha by bola trochu surová. Odporúčam používať menšie krevety na obloha a používať väčšie krevety na plnenie.

Môžete slúžiť tejto krevety a mušle shumai s ľahkou sójovou omáčkou byť použitý ako dip, alebo môžete slúžiť to s čiernym octom a julienned zázvorom. Je to úplne na vás. Ak máte radi koňovité jedlá, môžete v omáčke použiť aj trochu chilliho oleja.

Tip na varenie:

Musíte ostať suché lastúrniky a krevety naozaj suché pred tým, ako si naplníte. Príliš veľa vody ovplyvní štruktúru šumaju. Môžete ich použiť na utretie kuchynským uterákom.

Po použití kuchynského robota na zmiešanie zložiek môžete všetky ingrediencie vložiť do veľkej miešacej misky a zmiešať ich v smere hodinových ručičiek alebo antistaticky pre 3-6 zmesí. Môžete si vybrať sami seba, kto robíte, ale ak si vyberiete, musíte sa s tým držať. To zabezpečí, že zmes je konzistentná v štruktúre.

Keď je plniaca zmes pripravená, môžete ju vložiť do chladničky najmenej 30 minút. To bude šumai ešte lepšie. Môžete si to šumai servírovať s ľahkou sójovou omáčkou alebo čiernym octom s julienned zázvorom. Môžete tiež použiť nejaký chiliový olej, ako sme uviedli predtým, ale nezabudnite, že neexistuje žiadne prísne pravidlo o tom, ktorú omáčkou by ste mali použiť so šumajom, je len na vás, aby ste experimentovali a používali to, čo sa vám páči.

zloženie:

300 g mušlí

250g krevety (udržiavajte 10 kreviet pre zdobenie šumaju potom)

1 balenie šumajského pečiva (k dispozícii od čínskeho supermarketu)

1 jarnú cibuľu

korenie:

¼ lyžičky mletého bieleho korenia

1 lyžička soli

Pár kvapiek sezamového oleja (nepoužívajte opekaný sezamový olej)

02 z 05

Krok 1

1. Používajte kuchynský robot na zmiešanie všetkých prísad a korenín.
2. Vezmite si list šumaj pečivo a položte si ruku ako procedúru.

03 z 05

Krok 2

1. Položte čajovú lyžičku náplne do stredu.
2. Jemne použite čajovú lyžičku na stlačenie plnenia.

04 z 05

Krok 3

1. Použite čajovú lyžičku na vyrovnanie a vyrovnanie plnenia.

05 z 05

Krok 4

1. Vložte obloha na šumaj a opakujte postupy až do úplného dokončenia plnenia. Tento recept robí približne 20 shumaiov.
2. Varenie vody do varu a vložte bambusový parník. Linkový bambusový parník položte pergamenovým papierom.
3. Pára šumaju po dobu 6-8 minút. Pripravené na podanie