Bouillabaisse je zďaleka jedným z najznámejších klasických francúzskych jedál. Je to skôr ako guláš, mnohí sa naň často označujú ako. Bohatá misa je plná čerstvých rýb a morských plodov, pričom klasická kombinácia je konger, škorpión, morská vlta, treska bezfarebná, škrupina, chobotnica, krab, langusta a rybárske ryby, medzi mnohými inými druhmi morských plodov.
Marseille je uznávaným domovom slávneho jedla, aj keď sa dá nájsť inde, za autentické a najlepšie, potom musíte ísť na juh.
Tento recept s bouillabaisse je recept dedičstva, ktorý sa datuje 150 rokov predkom na juhu Francúzska. Toto je pôvodná Marseille bouillabaisse, jednoduchá rybári z mora z morských plodov vyrobených z ich nepredajných rýb. Mnohé dodatky boli v priebehu rokov vykonávané v iných verziách, keďže kultúry sa spájali a exotické zložky sa stali široko dostupnými. Táto bouillabaisse, na druhej strane, je lahodná v jeho jednoduchosti.
Čo budete potrebovať
- 2 veľké cibule, nasekané
- 1/2 šálky olivového oleja, rozdelené
- 4 paradajky, nasekané
- 1 veľké
- kytice garni
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 veľký pás oranžový kokteil (voliteľné, nie v pôvodnom receptúre)
- 1 čajová lyžička
- šafránové vlákna (voliteľné, nie v pôvodnom receptúre)
- 1 1/2 libier zemiakov, kocky
- 12 libier čerstvých rýb, očistené a pripravené
- Soľ, na chuť
- Čerstvý mletý čierny korenie na chuť
- Fresh crusty Baguette, nakrájané a opekané
- Sauce rouille alebo
- aioli , na obloha
Ako to urobiť
- Vo veľkom zásobníku na stredne nízkom ohni varíme cibuľu v 1/4 šálke olivového oleja, až kým sa nerozsvietia a nebudú citlivejšie, s osobitnou opatrnosťou, aby sa uistili, že nespália.
- Do banku pridajte nakrájané paradajky, kytice garni, cesnak, oranžovú kôru, šafran a zemiaky. Šťastne sezamová zelenina s morskou soľou a korením. Nebojte sa veľkoryso sezónne, ryby to môžu vziať. Soľ prinesie chuť.
- Vrstva pripravovaných morských plodov nad zeleninou. Zmrzol morské plody so zvyšným olivovým olejom a nechajte ho odpočívať 10 minút.
- Nalejte len dostatok varu alebo veľmi teplej vody nad zeleninu a morské plody, aby pokryli všetky zložky. Preveďte guláš na plný, valcovaný varenie počas 15 minút. Vypnite teplo a nechajte polievku stáť 5 minút.
- Umiestnite nakrájané bagety na spodnú časť misy na polievku a naberajte vývar na chleba. Podávajte omáčku rouille a / alebo aioli na boku, alebo vezmite lyžicu buď a zamiešajte do polievky, ale urobte to len vtedy, ak si istí, že sa im naozaj páči, môžu byť niekedy príliš silné pre miernejšie palety.
- V niektorých oblastiach by sa najprv jedol vývar, nalial sa cez opečený chlieb, potom ryby a morské plody potom. Obaja spôsoby sú lahodné.
- Tento tradičný recept na bujuľu robí desať veľkorysých porcií.
Aktualizoval: Elaine Lemm Marec 2017.