Toto amazonské jedlo mi pripomína zelené vajcia a šunku! Tradičná príprava zahŕňa pečenie zelených banánov na grile, potom ich rozmiešať (s kameňom alebo maltou a paličkou) s nejakou masťou a tvarovať ich do guľôčok, naplnených trochou chicharrónu (smaženými kúskami tučného bravčového mäsa) alebo slaninou. Tacacho sa zvyčajne podáva s kusom amazonskej sušenej šunky nazývanej cecina a niekedy chorizo.
Ak nemáte grilovaciu platňu, môžete opekaniť v panvici. Plody môžu byť tiež plnené slaninou, chorizom alebo syrom. Rád by som si rýchlo vyprážal fritézy, skôr než im slúžim na ich ozdobenie na vonkajšej strane.
Čo budete potrebovať
- 4 zelené banány
- 5-6 plátkov slaniny
- 4 plátky varenej krajovej šunky
- 2 lyžice masla alebo sardinky
- 4
- chorizo klobásy
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Opečte slaninu vo veľkej ťažkej panvici, až kým nebude chrumkavý. Odstráňte slaninu a odložte ju na chladenie na papierových uterákoch.
- Odlúpnite plátky a nakrájajte na polovicu. Umiestnite plátky do tej istej panvice, ktorá varela slaninu. Pečené jablčné plátky na nízkej teplote, občas sa otáčajú, až do zlato hnedej a mäkkej vo vnútri, asi 25 minút. Prípadne plátky plátky grilovania (pretrepte s rastlinným olejom) pri nízkej teplote asi 25 minút, často sa otáčajte).
- Umiestnite horúce plantainy do misy s 3 lyžicami sardinky a kaše s paličkou alebo masívnou lyžičkou alebo masterom zemiakov (alebo skalou, aby ste boli naozaj tradičný), až kým sa plantajni nezomreli. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
- Chopte slaninu. Rozdeliť plantain zmes na 8 porcií, a každý tvar do gule. Zbalte si každú guľu do ruky a zatlačte dobre do stredu. Naplňte nejaké nakrájanú slaninu (alebo chicharrón) a zakryte slaninu s plantain, reformujte loptu so slaninou vo vnútri. Nastavte plátky na plátky.
- V tej istej panvici odpečte chorizo na pol palca vody a často sa otočte, kým sa voda neodparí. Brown chorizo zo všetkých strán.
- Pridajte šunku na panvicu a smažte na obidvoch stranách, až kým sa neroztopí. Odstráňte mäso a zohrejte. Do panvice pridajte plátky na panvicu a pridajte trochu rastlinného oleja, ak to bude potrebné, a rýchlo ich na oboch stranách varíme, aby ste ich zahrili a trochu trpezlivo zvonku.
- Každú platňu podávajte s jedným plátkom šunky, 2 plátkovými plátkami a klobásou chorizo.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 404 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 77 mg |
| sodík | 1,040 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 19 g |