Bravčový koláč je niečo ako britská inštitúcia. milujeme ich. Tradičný koláč je dobrá šálka pečiva (pre pravidelný koláč by to bol teplá kôra *) a bravčové mäso často s želé vnútri. Piesne sa jedia teplé alebo studené, s alebo bez doprovodov (zvyčajne nakladané alebo chutney).
Tento recept z mini bravčového koláča z knihy Angela Boggiana Pie je dokonalý ručný koláč a je skvelý pre pikniky , v krabici na obed a dokonca aj na bufetovom stolíku na večierkoch. Nemá želé a je vyrobený z krátkozrvného pečiva, pretože nemusí byť taký silný. Takže sú trochu iné, ale aj tak dobré jesť.
Čo budete potrebovať
- 1 hrudník (jemne nasekaný)
- 1 pinch chili vločiek
- 8 uncí / 225 gramov bravčovej panenky (jemne nakrájané)
- 3 1/2 oz / 100 gramov Pancetta (jemne nakrájané)
- 1 parmelka (odhodená)
- 1 banda petržlenu (jemne nasekaná)
- soľ na chuť
- paprika podľa chuti
- 10 uncí / 300 gramov
- krehké pečivo
- 12 prepelíc (mäkké varené a lúpané)
- 1 vajcia (potlačené na glazúru)
Ako to urobiť
- Rúru zohrejte na teplotu 400F / 200C / plyn 6
- Pre plnivo mix všetky ingrediencie okrem kŕmnych vajec vo veľkej miske, korenie dobre na chuť.
- Zložte pečivo na ľahko mletú plochu a nakrájajte 12 x 4 "/ 9 cm kruhy, ktoré sa hodia do 12-jamkového muffinového plechu a 12 x 3" / 7 cm koliesok na viečka.
- Opatrne stlačte väčšie náboje do otvorov v muffinovom plechu. Polovica naplňte každý s bravčovou náplňou, top s mäkkou varenou kuracím vajcom a potom pridajte ďalšiu vrstvu náplne.
- Okraje každého koláča štetne s malým vajcom a potom umiestnite veko na vrch, stlačte okraje na utesnenie.
- Vytvorte dierku v hornej časti každého koláča, kefujte vrchnáky s vajíčkom a glazujte a pečte 20 minút. Znížte teplotu pece na 325F / 160C / Plyn 3 a varte ďalších 25-30 minút, kým pečivo nebude zlaté a náplň sa neprekročí.
- Nechajte vychladnúť v plechovke po dobu 5 minút, kým sa prenesie do drôteného stojana a úplne sa vychladne.
Teplá voda
* Tradičné bravčové koláče sa vyrábajú s teplou vodou, ktoré je silnejším pečivom a je schopné udržať masívnu výživu. Pečivo je tiež vynikajúce. Tento recept môžem urobiť pomocou metódy teplej vody, aj keď to vyžaduje viac práce a trochu zložitejšie techniky.
*** Budete potrebovať 1½ násobok množstva v receptúre Shortcrust Cake