Melitzanosalata - napísaný melilzansalata v gréčtine a výrazný meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah - je lahodný, tradičný grécky dip. A je to všestranné - môžete ju podávať s chrumkavým chlebom ako predjedlo alebo ako prílohu s mäsom.
Niektoré recepty melitzanosalata môžu byť dosť komplikované, ale toto je pomerne jednoduché. Ak ste oddaný fanúšik tradičnej, môžete urobiť ďalší krok a uvariť baklažán cez drevený oheň alebo pridať drevnú štiepku na gril na drevené uhlie. Buď to bude mať za následok hlbokú, dymovú chuť. Táto verzia stále prináša chutný výsledok a zahŕňa sekané rajčiny (čerstvé - nenahrádzte konzervy!), Hoci autentické grécke melitzanosalata zvyčajne nie.
Čo budete potrebovať
- 3 stredne veľké tmavé kôstkové baklažány
- 1 až 2 strúčiky cesnak (drvené)
- 2 až 3 šalotky (alebo 5
- kukurice , mleté, len žiarovky, nie stonky.)
- 2 až 3 čerstvé slivkové paradajky (naočkované a nakrájané na kocky)
- 1 čajová lyžička čerstvej plochých listov petržlenu (jemne nasekané)
- 2 až 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- Šťava z 1/2 citróna
- Štipka morskej soli
- Obloha: čierne olivy
Ako to urobiť
- Pierce lievik s vidličkou. Zachyťte baklažán na grile alebo cez otvorený plameň, kým sa baklažán nezmení a je veľmi mäkký. Nespěchejte čas varenia - baklažán môže byť horký, keď nie je varený.
- Nastavte bankový lístok na stojan umiestnený nad papierovými uterákmi, aby sa ochladil a odčerpal.
- Pečieme baklažán, keď je dostatočne chladný na to, aby sa dotkol. Koža by mala ľahko vystúpiť ručne.
- Vložte olúpanú baklažán do misy a použite dva nože na jej nakrájanie. Zmiešajte v cesnaku šalotku alebo šalvia, paradajky a petržlen.
- V malej miske dobre premiešajte olej a citrónovú šťavu. Pridajte zmes pomaly na baklažán, pomocou vidlice alebo vašich rúk, aby si ju dovnútra. Olej a citrónová šťava sa oddelí, ak ju práve pridáte a premiešajte.
- Ochutnajte soľou a korením. Premiestnite melitzanosalata na misku a obloha čiernymi olivami a vetvičkou petržlenovej vňati.
Niektoré tipy a variácie
- Ak gril alebo otvorený plameň nie je pre vás možnosť, môžete baklažán pečieme 10 až 15 minút. Môžete ich tiež pečať celých 50 až 60 minút alebo nakrájať na 20 minút alebo tak.
- Podávajte melitzanosalata chladené alebo pri izbovej teplote s pita kliniky , plátky chrumkavý chlieb alebo čerstvej zeleniny. Melitzanosalata sa tiež dobre darí so slanými sýrami a rybími medeetami ako ančovičky.
- Pridajte nejakú rozpadnutú fetu na zmes pre viac gréckeho dotyku.
- Pre variáciu nahraďte červenou cibuľkou pre paradajky.
- Ak máte čas, položte melitzanosalata do chladničky na chvíľu, kým ju pomôžete pomôcť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 90 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 45 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |